Кулинарный календарь

ПИРОЖОК С ПОВИДЛОМ, ЧАЙ

Обед

КОНСОМЕ «ЛОРЕЛЕЯ»

500 мл куриного бульона, 75 г суповой вермишели, соль, лавровый лист, зелень.

Вермишель отварить в подсоленной воде и промыть. Бульон вскипятить с лавровым листом. Вермишель разложить по тарелкам и залить бульоном, добавив свежую зелень.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ

8 маринованных помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, сахар, черный перец.

Помидоры натереть на терке. Лук очистить, каждую луковицу разрезать вдоль и нарезать полукольцами, после чего добавить в помидоры. Салат заправить маслом, сахаром и перцем.

БИГОС

250 г шпика, 250 г свинины, 250 г репчатого лука, 200 г свежей капусты, 200 г квашеной капусты, 50 г копченой колбасы, 50 г грибов, 200 г томата, пряности.

Мясо и шпик нарезать кубиками и обжарить с луком. Нарезать колбасу кружочками, свежую и квашеную капусту мелко порубить. Грибы нарезать пластинками и обжарить. Все уложить в кастрюлю, добавить томат и пряности. Залить водой и тушить до готовности.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ

500 г картофеля, 50 г сыра, 1 яйцо, 1 стакан молока, 10 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, соль.

Картофель отварить, остудить и нарезать кружочками, уложить в форму, пересыпая тертым сыром. Яйцо развести молоком, взбить вилкой и залить картофель. Блюдо посыпать сухарями и покрыть комочками сливочного масла. Запекать в духовке в течение 30 минут. Подать со сметаной.

ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

Булочка с сыром, конфеты.

Что купить на завтра

Зелень – 2 пучка, сметана – 200 г, молоко – 1 л.

9 февраля

Завтрак

СПАГЕТТИ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ

500 г говядины, 400 г спагетти, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. томатной пасты, 300 мл мясного бульона, соль.

Говядину порубить. Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать. Добавить говядину и обжарить. Приправить солью и томатом. Влить бульон и потушить. Отварить спагетти. Подать к столу с говядиной.

СОК

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ, ЧАЙ

Обед

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ

400 г мясного бульона, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г сметаны, черный перец, соль.

В кипящий бульон положить мелко нарезанные картофель, морковь и лук. Когда картофель сварится, бульон процедить, а овощи протереть. Пюре разбавить бульоном, заправить поджаренной мукой и варить 5 минут. В суп положить масло и смешанный со сметаной желток. Добавить специи.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ЯБЛОКОМ

150 г куриной грудинки, 40 г корня сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/2 лимона, сахар, соль.

Сельдерей отварить, очистить и натереть вместе с яблоком. Смешать с нарезанным кубиками мясом. Из лимона выжать сок и сбрызнуть салат. Приправить майонезом, добавить сахар, соль.

МАТРОССКИЙ ШНИЦЕЛЬ

500 г филе морской рыбы, 200 г белого хлеба, 2 яйца, 80 г сливочного масла, соль, перец.

Филе разрезать на куски. Каждому пласту придать форму лепешки. Хлеб нарезать лапшой. Яйца взбить вилкой. Куски рыбы посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в хлебе. Обжарить в масле. Подать с жареным картофелем.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ПЕЛЬМЕНИ

250 г говядины, 250 г свинины, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 стакана муки, перец, соль.

Из 1 яйца, муки и соли замесить тесто. Мясо пропустить через мясорубку с луком. В фарш добавить соль, перец, яйцо и перемешать. Сделать пельмени. Вскипятить подсоленную воду и сварить в ней пельмени. Подать с кетчупом.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Яблоко, апельсин, печенье.

Что купить на завтра

Творожная масса – 250 г, молоко – 1 л, сливки – 250 г.

10 февраля

Завтрак

МОЛОЧНЫЙ СУП С ГЕРКУЛЕСОМ

300 мл молока, 100 мл воды, 50 г геркулеса, 10 г сливочного масла, соль, сахар.

В кипящую воду засыпать геркулес и варить в течение 20 минут. Долить молоко, довести до кипения, добавить масло, соль и сахар. Подать с вареньем и булочкой.

ЧАЙ

Второй завтрак

БУЛОЧКА, ТВОРОЖНАЯ МАССА, ЧАЙ

Обед

«ЛОХМАТЫЙ» СУП

650 г мясного бульона, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

В бульон запустить нарезанный дольками картофель. Лук обжарить на масле и заправить им суп. Посолить. Яйцо размешать вилкой. После того как картофель сварится, медленно выливать в суп яичную массу, одновременно помешивая суп ложкой. Как только яйцо превратится в белые «лохмотья», суп готов.

САЛАТ НА ХЛЕБЕ

1/2 буханки белого хлеба, 150 г ветчины, 2 яйца, 1 редька, 100 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, зеленый лук, соль.

Ветчину нарезать соломкой, а редьку натереть. Вареные яйца и лук порубить, перемешать с майонезом, заправить горчицей и солью. Салат выложить на ломтики хлеба.

СВИНИНА ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

600 г свиной вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 5 веточек петрушки, 125 мл белого вина, 250 г сливок, 1 ст. л. крахмала, 50 г грецких орехов, соль, перец.