Читаем Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов полностью

Смесь можно использовать как в сухом виде, так и в виде пасты. Приготовить ее очень просто.

Рецепт 2

✓ 4 головки репчатого лука

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 50 г корня имбиря

✓ 1 ч. л. соли

✓ 3 ст. л. смеси карри

Очистите лук, чеснок и имбирь и измельчите в блендере, добавив соль и карри. Свежеприготовленную пасту можно хранить в холодильнике в течение 6–7 дней.

Добавлять карри следует в самом начале приготовления блюда или в процессе готовки.

Удобнее всего обжаривать на сковороде в растительном масле 2–3 ст. л. пасты карри или сухой смеси с нашинкованным луком и чесноком. После этого на сковороду можно выложить кусочки рыбы, мяса или овощей, добавить жидкость (воду, или бульон).

Можно использовать карри для приготовления маринада, подходящего для мяса, птицы, морепродуктов.

Рецепт 3

✓ 1 ст. л. смеси карри

✓ 250 мл кефира или натурального йогурта

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 1 ч. л. соли

Зубчики чеснока натрите на мелкой терке, смешайте с кефиром, солью и карри. Опустите продукты в маринад о оставьте на несколько часов.

Самбал – пряность из индонезии

Еще одна смесь пряностей, которая немыслима без куркумы – это самбал. Этим словом называют пряные приправы, которые в Индонезии традиционно подаются к блюдам из риса.

Для того чтобы по достоинству оценить вкус и аромат этой приправы, приготовьте свежий самбал самостоятельно. Уникальной особенностью этой пряности считается то, что она является двойной приправой.

Рецепт

✓ 2 ч. л. куркумы

✓ ½ ч. л. кайенского перца

✓ ½ ч. л. молотого имбиря

✓ ½ ч. л. кумина

✓ ½ ч. л. молотых семян укропа

✓ 2 головки репчатого лука

✓ 2 зубчика чеснока

✓ ½ свежего огурца

✓ 2 помидора

Смешайте все специи и измельчите их при помощи ступки или кофемолки. Разделите получившуюся смесь на две части.

Приготовьте первый самбал. Очистите и нашинкуйте лук. Зубчики чеснока очистите и натрите на терке. Выложите лук и чеснок на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте на небольшом огне. Мелко нарежьте половинку огурца, смешайте с обжаренным луком и чесноком, добавьте пряную смесь.

Приготовьте второй самбал. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Смешайте кусочки помидоров с пряной смесью.

Дайте самбалам постоять в течение 20–30 минут и подайте их к блюду из риса.

Хранение куркумы

Приобретая пряность, отдавайте предпочтение герметично упакованным емкостям – пакетам или баночкам. Для сохранения своих вкусовых, ароматических и целебных свойств куркума должны быть полностью изолирована от контакта с окружающей средой. Поэтому, как бы привлекательно не выглядели россыпи пряностей у рыночных торговцев, лучше всего воздержаться от покупки куркумы, хранящейся в открытых емкостях.

Не покупайте сразу много куркумы – как и большинство пряностей, она со временем утрачивает свой вкус и аромат.

Для хранения этой специи используйте плотно закрывающуюся емкость – лучше всего баночку из темного стекла. Если вы пересыпали порошок куркумы в прозрачную посуду, то позаботьтесь о том, чтобы она была надежно укрыта от солнечного света – это поможет надолго сохранить неповторимый вкус и насыщенный цвет пряности.

Как правило, для домашнего использования приобретают готовый порошок из клубней куркумы, однако вы можете купить и корневище – его кусочки используют при приготовлении консервов и маринадов.

Рецепты блюд и напитков с куркумой

Основные принципы применения

При использовании куркумы в кулинарии эту пряность традиционно добавляют в блюда в очень малых количествах – для придания вкуса, аромата и аппетитного цвета одной порции риса, картофеля или макарон вполне достаточно маленькой щепотки желтого порошка.

При готовке плова вносить куркуму следует или в самом начале, перед закладкой риса, или за несколько минут до окончания варки.

На четыре порции блюда вам понадобится ⅛-¼ ч.л. куркумы.

Золотой индийский рис

✓ 1 стакан риса

✓ 2 стакана воды

✓ ¼ ч. л. куркумы

✓ ¼ ч. л. соли

✓ 2 ст. л. топленого (можно сливочного) масла

✓ 2 ст. л. нашинкованной свежей зелени петрушки

Перейти на страницу:

Все книги серии Восточная медицина. Лучшее

Хорошее зрение – ясный ум на долгие годы! Древнейшие практики Востока
Хорошее зрение – ясный ум на долгие годы! Древнейшие практики Востока

Наши глаза – бесценный дар, которым надо дорожить и который необходимо поддерживать в здоровом состоянии. Но повседневная жизнь, наполненная непосильными нагрузками, стрессами, приводит к тому, что глаза все чаще реагируют на наш неправильный образ жизни серьезными заболеваниями. А ведь нарушения работы органов зрения грозит не только утратой способности видеть, но и значительным снижением умственной активности, а значит – и существенным ухудшением качества жизни.Андрей Левшинов предлагает уникальную методику обретения здорового зрения и, соответственно, здорового, активно работающего, продуцирующего новые свежие идеи, мозга, созданную на основе древних восточных методик, проверенных тысячелетиями, – цигуна, йоги и Аюрведы.

Андрей Алексеевич Левшинов

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг
Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики
Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики

Восточная культура оставила человечеству поистине бесценный дар – искусство укрепления здоровья и продления жизни. Практически во всех известных ныне восточных традициях смысл человеческого существования представлялся в служении высшим идеалам, основывался на гармонии тела и духа и сохранении духовного здоровья. В разное время на Востоке сформировались такие уникальные методики как йога, цигун, тайчи, макробиотика, системы медитации и энергетического дыхания, которые приносят несомненную пользу как физическому, так и психическому здоровью человека, поэтому они никогда не утратят своей актуальности. Данное издание в доступной форме раскрывает сущность перечисленных и некоторых других восточных методик и предлагает читателям рекомендации по их практическому использованию.

Галина Алексеевна Серикова

Боевые искусства, спорт / Здоровье и красота / Спорт / Дом и досуг
Йога. Для тех, у кого «нет времени». Минимум усилий, максимум результата!
Йога. Для тех, у кого «нет времени». Минимум усилий, максимум результата!

Живете, как и большинство ваших современников, крутясь как белка в колесе и беспрерывно бегая по кругу «дом-работа-дом»? Чувствуете, как слабеют мышцы, кожа становится дряблой, растет лишний вес и боли в позвоночнике становятся почти привычными? Но в то же время вы считаете, что у вас «нет времени» заниматься собой, активно двигаться и полноценно отдыхать?На самом деле, чтобы вернуть силу и здоровье своему телу и духу, нужно совсем немного времени!Уникальные комплексы йоги для занятий дома и на рабочем месте потребуют от вас минимум усилий и дадут максимальный результат!Занятия ведет Андрей Левшинов — признанный мастер йоги, которого называют «русским Шармой».Присоединяйтесь!

Андрей Алексеевич Левшинов

Боевые искусства, спорт / Здоровье и красота / Спорт / Дом и досуг
Китайский Императорский массаж. Лечение 100 болезней с помощью банок. Большой атлас зон исцеления
Китайский Императорский массаж. Лечение 100 болезней с помощью банок. Большой атлас зон исцеления

Сегодня клиническими исследованиями уже доказано, что массаж с помощью банок позволяет помочь в излечении множества болезней. Медицинские банки позволяют создать целительный синяк в активной точке, изменяющий состав крови и артериальное давление, запуская выработку специальных нейромедиаторов, в результате чего резко повышается сопротивляемость организма болезни. Поставьте правильный синяк в биологически активной зоне, и он начнет работу на оздоровление!Традиционные русские банки в сочетании с китайской практикой лечения по энергетическим каналам – это оздоровление и постоянная поддержка организма в хорошей форме. Из этой книги вы узнаете о разных видах банок, найдете атласы оздоровительных зон и необходимые пояснения к ним – все, что вам потребуется для крепкого здоровья!Данное издание не является учебником по медицине. Все лечебные процедуры должны быть согласованы с лечащим врачом.

Дмитрий Коваль

Здоровье

Похожие книги