Лечебная сила живых проростков

По некоторым данным, родина гречихи посевной — Северная Индия, где более 4 тысяч лет назад стали возделывать эту крупяную культуру, получившую название «черный рис». В дальнейшем гречиха быстро распространилась по европейским, восточным и азиатским странам. По одной из версий, в Россию растение прибыло с греческими поселенцами, отсюда и название — гречка. Другие источники утверждают, что гречиха посевная возделывалась на территории Южной Сибири еще в I веке до н. э. То есть является исконно русским продуктом. Но, как бы то ни было, известность свою гречиха обрела благодаря высоким вкусовым и пищевым качествам, наличию в биохимическом составе предельного количества важных для нашего организма элементов. Крупа гречихи содержит большой процент легкоусвояемого растительного белка, который может заменить белки животного происхождения, что в некоторых случаях позволяет использовать гречневую крупу как эквивалент мяса. Ценность белков, входящих в состав гречихи, определяется и наличием в них аминокислот, сбалансированных по своему составу.

Важными пищевыми элементами, из присутствующих в гречневой крупе, считаются сложные углеводы, обеспечивающие длительное насыщение и не участвующие в процессе жирообразования. Содержатся в гречихе и незаменимые органические кислоты — лимонная, яблочная, — необходимые для полноценной деятельности желудочно-кишечного тракта. В рационе современного человека преобладают продукты с малым количеством пищевых волокон, поэтому преимущество гречневой крупы, в состав которой входит большое количество клетчатки, очевидно.

Клетчатка — незаменимый компонент, активный участник пищеварительных процессов, способствующий улучшению перистальтики кишечника, очищению организма от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Обнаружены в гречихе посевной и такие полезные вещества, как биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, рутин. По содержанию витаминов и минеральных веществ гречиха посевная опережает многие продукты питания, в ней есть витамины группы В, витамин С, каротиноиды, витамин P, PP; из минеральных веществ в больших количествах представлены соли железа, кальция, фосфора, йода и пр. Такой насыщенный химический состав делает гречку ценным диетическим и лечебным продуктом. Большое количество солей железа и фолиевой кислоты позволяет в короткий срок устранить симптомы железодефицитной анемии. Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, применяется для лечения и профилактики атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе инсультов, а также при авитаминозах, для нейтрализации действия вредоносных лучей (рентгено- и радиотерапии, при лучевой болезни и пр.). Гречневая крупа является незаменимым блюдом во многих лечебных диетах.

При прорастании гречишного зерна концентрация полезных веществ в его составе увеличивается более чем в четыре раза. Благодаря этому проростки гречихи получили широкое распространение в народной медицине. Их применяют для лечения болезней обмена веществ, крови, желудочно-кишечного тракта, нервной системы. Врачи рекомендуют употреблять проростки для борьбы с ожирением, анемией, сахарным диабетом.

Проростки горчицы

Горчица известна нам в основном как острая приправа к рыбным и мясным блюдам, улучшающая их вкусовые качества. Используют в пищевой промышленности и масло, получаемое из семян горчицы черной. Но популярность свою горчица снискала не только как продукт питания. С давних времен она входит в перечень лекарственных растений, помогая при многих недугах. Повсеместно известно эффективное лечебное воздействие, оказываемое горчицей при простудных заболеваниях с катаральными явлениями: горчичники, горчичные ванны для ног. При ревматизме и радикулите врачи рекомендуют использовать горчичный пластырь, зубная боль быстро проходит после полоскания раствором горчичного порошка. Кроме этого, горчица применяется для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Лекарственные средства на основе семян горчицы используются для улучшения аппетита, как слабительное при хронических запорах, как желчегонное при дискинезии желчного пузыря. При заболеваниях верхних дыхательных путей семена растения оказывают противовоспалительное и антисептическое действие.

В состав семян горчицы входит большое количество жирного масла, включающего в себя арахисовую, диоксистеариновую, линоленовую, олеиновую и другие кислоты. Обнаружены в семенах и эфирное масло, а также гликозиды, фитонциды, витамин С, соли калия, кальция и железа. Именно этими полезными веществами обусловлено лечебное действие растения. При проращивании семян концентрация полезных элементов многократно возрастает, что способствует усилению их целебного воздействия. Для проращивания чаще всего используют семена горчицы листовой (сарептской).

Настойка проростков горчицы