Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина

300 г говядины, 500 мл воды, 200 г манной крупы, 600 мл молока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения, всыпьте тонкой струйкой манную крупу, добавьте сливочное масло, посолите и варите до готовности. В горячую кашу введите яйцо и хорошо все перемешайте. Из остывшей массы сформуйте лепешки.

Говядину промойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите до готовности, после чего дважды пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком, посолите и тщательно перемешайте.

Небольшое количество полученного фарша выложите на каждую лепешку, защипните края, обваляйте в муке и приготовьте на пару либо запеките в разогретой до 180–200 °C духовке. Готовые зразы полейте сметаной, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подайте на стол.

Десерты

Крем клубничный

Ингредиенты

100 г ягод клубники, 100 мл сливок, 2 г желатина, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды и оставьте для разбухания, после чего процедите. Сливки хорошо взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте желатиновый раствор и растертые в пюре ягоды клубники. Тщательно все перемешайте, разлейте по креманкам и держите в холодильнике до застывания.

Желе сливочное с лимоном

Ингредиенты

100 г лимона, 10 г желатина, 200 мл воды, 30 г сахарной пудры.

Способ приготовления

С лимонов срежьте цедру, опустите ее в кипящую воду и варите вместе с сахарной пудрой в течение 3–5 минут, снимите с плиты, слегка остудите при комнатной температуре и процедите.

Желатин залейте кипяченой водой и оставьте для разбухания, после чего процедите, смешайте с лимонным отваром, перелейте в формочки или креманки и держите в холодильнике до застывания.

Напитки

Компот из яблок и красной смородины

Ингредиенты

500 мл воды, 100 г яблок, 100 г ягод красной смородины, сахар.

Способ приготовления

В кипящую воду положите нарезанные небольшими кубиками яблоки, добавьте перебранные и промытые ягоды смородины, всыпьте сахар и кипятите в течение 15 минут. Готовый компот снимите с плиты, слегка остудите, перелейте в бокал и подайте на стол.

Кисель из моркови

Ингредиенты

200 г моркови, 500 мл воды, 5 мл лимонного сока, 30 г картофельного крахмала, 30 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, выложите в кипящую воду и варите до готовности с добавлением сахарной пудры и лимонного сока. Затем влейте растворенный в небольшом количестве воды картофельный крахмал, перемешайте, доведите до кипения, снимите с плиты, слегка охладите и подайте на стол.

Корь

Корь – инфекционное вирусное заболевание, имеющее острое течение. Ей подвержены преимущественно дети в возрасте от 2 до 5 лет. Новорожденные получают от матери иммунитет, который сохраняется в течение 3 месяцев. Однако были отмечены случаи врожденной кори, развивающейся вследствие передачи вируса плоду от инфицированной матери.

Пик заболеваемости корью обычно приходится на зимне-весенний период. При этом каждые 2–4 года регистрируется увеличение числа пациентов.

Болезнь заканчивается формированием стойкого иммунитета. В настоящее время для предотвращения эпидемий кори применяют специальную вакцину.

Симптомы, виды и причины

Возбудитель болезни – РНК-вирус роду морбилливирусов семейства парамиксовирусов – проникает в организм воздушно-капельным путем. Он имеет сферическую форму, а его диаметр составляет 120–230 нм.

Источником заражения является больной человек, который представляет особую опасность для окружающих в последние дни инкубационного периода: как правило, со 2-го до 4-го дня после появления сыпи. Этот этап развития кори длится 8–14 дней. Заболевание характеризуется острым началом. При этом наблюдаются повышение температуры тела до 40°, насморк, кашель, отечность век и гиперемия конъюнктивы. Нередко отмечается светобоязнь.

Одним из типичных признаков кори считается так называемая коревая энантема, при которой происходит возникновение участков покраснений на мягком и твердом нёбе. Спустя 2 дня на слизистой оболочке ротовой полости образуются пятна Бельского – Филатова – Коплика, представляющие собой беловатые участки, ограниченные красной линией.

Собственно коревая сыпь – экзантема – обычно заметна через 4–5 дней от начала заболевания. Поражения хорошо видны сначала на коже шеи. Впоследствии папулезная сыпь распространяется на туловище и разгибательные участки ног и рук. Папулы окружены красной кромкой и нередко, разрастаясь в размерах, сливаются.