Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина

Характерными для краснухи проявлениями, помимо указанных выше, являются плазмоцитоз и лейкопения. Кроме того, при лабораторных исследованиях было зарегистрировано повышение уровня иммуноглобулина М и сывороточных антител.

Специфическое лечение отсутствует. Главные методы терапии – симптоматические. Для предотвращения заражения и развития заболевания проводится вакцинация.

Питание

Рацион ребенка, зараженного вирусом краснухи, по качественному и количественному составу сходен с нормальным.

При развитии болезни (особенно в острый период) диетологи советуют увеличить употребление продуктов, содержащих витамины, минералы и другие полезные вещества, способствующие повышению резистентности организма.

Пищу при краснухе следует давать в теплом виде. Питание – полноценное, до 4 раз в день. Кроме того, показано обильное питье.

Рецепты блюд

Салаты

Салат из моркови и свеклы с грецкими орехами

Ингредиенты

100 г моркови, 100 г свеклы, 50 г ядер грецких орехов, 50 г изюма, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 0,25 зубчика чеснока, 10 г зелени укропа, 40 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, после чего соедините с предварительно перебранным и тщательно промытым изюмом. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с натертым на терке сыром и 20 г сметаны. Свеклу очистите, отварите, измельчите с помощью блендера и добавьте оставшуюся сметану и толченые ядра грецких орехов.

На блюдо выложите сначала морковно-изюмную массу, далее сырно-чесночную, а затем свекольно-ореховую. Готовый салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подайте на стол.

Салат из капусты с морковью и яблоком

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г яблок (сладких сортов), 50 г огурцов, 20 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Капусту вымойте, нашинкуйте, соедините с очищенным и нарезанным небольшими кубиками яблоком, измельченным огурцом и натертой на терке морковью. Подготовленные ингредиенты перемешайте, выложите в салатник, посолите, заправьте сметаной и подайте на стол.

Салат сладкий из овсяных хлопьев с фруктами

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 100 г мандаринов, 100 г бананов, 10 г сахарной пудры, 50 мл сливок.

Способ приготовления

Овсяные хлопья высыпьте в миску, залейте сливками и оставьте для разбухания. Потом добавьте измельченные дольки мандарина и нарезанный кружочками банан, всыпьте сахарную пудру и аккуратно все перемешайте. Полученную массу выложите в салатник и сразу подайте на стол.

Первые блюда

Суп с фрикадельками, стручковой фасолью и цветной капустой

Ингредиенты

2 л воды, 300 г говядины, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 200 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 150 г макарон, 20 г зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Говядину промойте, высушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку вместе с луком.

Затем введите яйцо, посолите и тщательно перемешайте.

Из полученной массы сформуйте фрикадельки, опустите их в кипящую воду и сварите. Затем добавьте стручковую фасоль, разобранную на соцветия цветную капусту, макароны и доведите до готовности.

Суп перелейте в порционную тарелку, слегка остудите, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и подайте на стол.

Суп куриный с вермишелью и овощами

Ингредиенты

2 л воды, 200 г куриного филе, 100 г вермишели, 200 г брюссельской капусты, 20 г репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 г зелени сельдерея, 10 г зелени петрушки, 20 мл сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, нашинкуйте, переложите на сковороду и тушите в растопленном сливочном масле до прозрачности.

Затем добавьте брюссельскую капусту и мелкорубленую зелень сельдерея, перемешайте и держите на слабом огне в течение 15–20 минут.

После этого положите зеленый горошек, посолите и томите еще 15 минут.

Филе курицы промойте, нарежьте порционными кусочками, залейте холодной водой и отварите, затем всыпьте вермишель, добавьте овощную смесь. При необходимости посолите и варите 15–20 минут.

Суп снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку, посыпьте нашинкованной зеленью пе

трушки и подайте на стол.

Суп рыбный с морской капустой

Ингредиенты

2 л воды, 300 г филе трески, 50 г риса, 200 г картофеля, 100 г морской капусты, 100 г моркови, 20 мл растительного масла, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук измельчите и вместе с натертой на терке морковью потушите в растительном масле.