Лечебное питание при почечно-каменной болезни

Свеклу помыть, просушить, запечь в разогретой до 200 °С духовке или варить с кожицей в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем очистить и аккуратно вырезать сердцевину. Творог протереть через сито, смешать с предварительно размоченным изюмом, сырым яйцом, манной крупой и сахаром. Полученным фаршем начинить свекольные чашечки, положить их на смазанную сливочным маслом сковороду и печь при температуре 200–220 °С в течение 10–15 мин. Перед подачей к столу переложить фаршированную свеклу на блюдо и полить сметаной.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты: 500 г помидоров, 100 г тертого сыра, 150 г кабачков, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 40 г сметаны, 15 г растительного масла, 3 г соли.

Способ приготовления

Помидоры помыть, срезать верхушки, аккуратно вырезать сердцевины. Кабачки помыть, очистить, мякоть натереть на терке, смешать с тертым сыром, мякотью помидоров, сметаной (использовать одну треть), измельченной зеленью укропа и петрушки (использовать половину), посолить. Начинить полученным фаршем помидоры, положить на противень, смазанный растительным маслом, печь при температуре 200 °С до готовности. Перед подачей к столу переложить фаршированные помидоры на блюдо, полить оставшейся сметаной и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Гречневая каша с изюмом и медом

Ингредиенты: 300 г гречневой крупы, 3,5 л воды, 70 г изюма, 40 г меда, 50 г сливок, 3 г соли.

Способ приготовления

Изюм перебрать, помыть, замочить в холодной воде на 40 мин. Опустить подготовленную гречневую крупу в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. Готовую кашу слегка охладить, протереть через сито, смешать с размоченным и размятым изюмом, добавить мед и сливки.

Перед подачей к столу кашу слегка разогреть на водяной бане.

Гречневая каша с зеленью

Ингредиенты: 150 г гречневой крупы, 200 г зелени, 15 г сливочного масла, 300 мл воды, 8 г соли.

Способ приготовления

Подготовленную гречневую крупу залить горячей водой, посолить, добавить нашинкованную зелень и варить до готовности. Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.

Эту кашу можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясному блюду. В зависимости от дальнейшего использования кашу можно приготовить рассыпчатой или вязкой (из вязкой хорошо готовить запеканки и биточки).

Каша манная с капустой

Ингредиенты: 150 г манной крупы, 250 г белокочанной капусты, 300 мл воды, 25 г сливочного масла, 3 г соли.

Способ приготовления

Белокочанную капусту перебрать, удалить поврежденные листья, помыть, нашинковать, уложить в глубокую кастрюлю послойно, пересыпая манной крупой и солью. Залить продукты водой и варить в течение 10–15 мин. Перед подачей к столу заправить кашу сливочным маслом и ненадолго оставить под крышкой.

Каша перловая с репчатым луком

Ингредиенты: 120 г перловой крупы, 120 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 200 мл воды, 3 г соли.

Способ приготовления

Перловую крупу перебрать, помыть в теплой воде, затем залить горячей и оставить на 3 ч. Репчатый лук очистить, помыть, варить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, затем мелко нарезать и поджарить на сливочном масле (использовать 20 г). В отвар, в котором варился лук, опустить подготовленную перловую крупу и варить до готовности, затем добавить поджаренный репчатый лук и оставшееся сливочное масло. Оставить кашу под крышкой на 30–40 мин, чтобы она приобрела более приятный вкус.

Рисовая каша с черноплодной малиной

Ингредиенты: 200 г риса, 50 г черноплодной малины, 300 мл воды, 20 г сметаны, 20 г сахара, 2 г соли.

Способ приготовления

Черноплодную малину помыть, залить водой, добавить сахар, довести до кипения, отвар слить, ягоды охладить. В малиновом отваре сварить предварительно подготовленный рис (варить 10–15 мин), не забыв его посолить. Смешать малину с кашей, накрыть крышкой и оставить на 10–15 мин, чтобы упрела. Перед подачей к столу полить кашу сметаной.

Пшенные биточки с тыквой

Ингредиенты: 160 г мякоти тыквы, 340 г вязкой готовой пшенной каши, 40 г сливочного масла, 15 г пшенной муки, 20 г сметаны, 3–6 г соли.