Лечим авитаминоз народными средствами

Состав: крапива и картофель – по 100 г, репчатый лук и морковь – по 30 г, сливочное масло—20 г, зелень петрушки и укропа – 5 г, сметана – 20 г, мясной бульон или вода – 220 г, соль, специи.

В кипящий бульон или воду заложить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, варить 15 минут, добавить мелко нарезанную бланшированную зелень крапивы, соль, специи. Перед подачей добавить зелень петрушки или укропа, сметану.

Борщ со щавелем и крапивой

Состав: картофель – 75 г, крапива – 50 г, щавель – 50 г, рис – 10 г, маргарин – 10 г, сметана —10 г, томатное пюре —15 г, морковь —15 г, петрушка – 8 г, репчатый лук—15 г, яйцо – 1 шт., мясной бульон – 220 г, лавровый лист, перец, соль.

Припущенную крапиву измельчить в пюре, заложить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист, специи. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.

Суп из крапивы с квасом

Состав: квас – 1 л, крапива – 300 г, огурец – 1 шт., редис – 6 шт., луковица – 1 шт… укроп, сметана – 30 г, крутые яйца – 2 шт.

Крапиву промыть, залить стаканом кипятка и поварить 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и протереть. Огурец, редис, лук и укроп нарезать, перемешать с квасом, посолить и смешать с крапивным пюре. При подаче на стол суп заправить сметаной и нарезанными колечками яйцами.

Котлеты картофельные с крапивой

Состав: картофель —100 г, листья крапивы – 70 г, репчатый лук и мука – по 10 г, соль, специи.

В готовое картофельное пюре добавить мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, сформировать котлеты, запанировать в сухарях или муке и обжарить.

Начинка для пирожков из крапивы

Состав: листья крапивы – 1 кг, яйца – 5 шт., рис —100 г, соль.

Листья крапивы залить крутым кипятком, выдержать 5 минут, затем измельчить, смешать со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и отваренным рисом, посолить по вкусу.

Паста для бутербродов с крапивой

Состав: листья крапивы – 4 ст. ложки, укроп – 1 ч. ложка, творог – 80 г, плавленый сыр – 80 г.

Перемешать мелко нарубленные листья крапивы с укропом, творогом, измельченным (можно натереть на крупной терке) плавленого сыра. Полученную массу как следует перемешать или взбить миксером.

Омлет с крапивой

Состав: яйцо – 1 шт., крапива – 20 г, вода – 40 г, растительное масло —10 г, соль.

Подготовленные молодые побеги и стебли крапивы мелко нарезают, заливают омлетной смесью, выливают на сковороду и жарят.

Салат из разной зелени

Состав: крапивы – 300 г, щавеля – 200 г, подорожника —200 г, зелёного лука —100 г, одуванчика – 50 г, яйца – 2 шт., подсолнечное масло, соль.

Листья промыть и подсушить. Листья одуванчика предварительно полчаса нужно подержать в холодной воде. Растения мелко нарезать, смешать с двумя сваренными вкрутую и измельченными яйцами, заправить подсолнечным маслом или майонезом и посолить по вкусу.

Салат из корнеплодов сельдерея

Состав: средние корнеплоды сельдерея—2 шт., большое кисло-сладкое яблоко – 1 шт., 1 морковь – 1 шт., сахар – 1 ст. ложка, 3 %-й уксус – 4 ст. ложки, соль.

Корнеплоды сельдерея хорошо обмыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, затем остудить, очистить от шкурки и натереть на крупной терке, смешать с предварительно очищенной и натертой сырой морковью и яблоком. Приготовленный салат выложить в салатник, заправить сахаром и уксусом.

Салат из черешков сельдерея «Ошпаренный»