Читаем Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации полностью

Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации

550 г краснокочанной капусты, 4 красных сладких перца, 4 помидора, 2 морковки, 3 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, соль.

Способ приготовления:

разобрать капусту на листья, промыть, обсушить на салфетке, нашинковать и посолить. Выделившийся через некоторое время сок слить. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник. Смешать растительное масло и уксус. Полить салат заправкой из растительного масла и уксуса, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 10 минут. Затем салат подать на стол.

Салат из цветной капусты с оливками

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты, 1 лимон, 100 г оливок без косточек, 1 пучок зеленого салата, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, соль (нерафинированного).

Способ приготовления:

отварить капусту на пару или в подсоленной воде, после чего остудить кочан и разобрать на кочешки. Выжать из лимона сок, смешать с растительным маслом и полить им капусту. Листья салата промыть, обсушить на салфетке, выстелить ими плоское блюдо, на них выложить горкой цветную капусту, украсить оливками, посолить, посыпать мелкорубленой зеленью и подать на стол.

Салат из цветной капусты и бочковых огурцов

Ингредиенты:

350 г цветной капусты, 3 огурца (бочкового посола), 4 яйца, 1 зеленое яблоко, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1 пучок зеленого лука, полпучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

отварить цветную капусту в подсоленной воде, дать ей остыть до комнатной температуры и разобрать на соцветия. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нашинковать. Зеленый лук и зелень укропа промыть, обсушить на салфетке и нарубить. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке, не очищая. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать. Перед подачей на стол поместить в холодильник на 10–15 минут.

Салат с квашеной капустой

Ингредиенты:

100 г китайского салата, 100 г квашеной капусты, 4 столовые ложки капустного рассола, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного).

Способ приготовления:

листья салата хорошо промыть под проточной водой, обсушить на салфетке, удалить толстые жилки и нарезать тонкими полосками, а затем соединить с квашеной капустой. Полученную массу выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и капустного рассола, хорошо перемешать и сразу подать на стол.

Салат из моркови с хреном

Ингредиенты:

6 морковок, корень хрена, 2 луковицы, 150 г майонеза на лимонном соке, пучок зелени петрушки, полпучка зелени укропа.

Способ приготовления:

морковь и хрен вымыть, очистить и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Выделившийся сок слить. Лук очистить и нашинковать.

Зелень укропа и петрушки промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, хорошо все перемешать и подать на стол.

Салат из редьки

Ингредиенты:

3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

морковь, свеклу и редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Выделившийся сок слить. Лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, заправить растительным маслом, охладить и подать на стол.

Салат из ботвы редьки

Ингредиенты:

250 г листьев белой редьки, 2 луковицы, 4 столовые ложки майонеза на перепелином яйце, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), соль.

Способ приготовления:

ботву редьки перебрать, удалить черешки, листья хорошо промыть, обсушить на салфетке и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, майонезом и хорошо перемешать.