Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Завяливание. Листья рассыпают слоем не более 5 см в тени на одни сутки (чтобы они обмякли). Завяленные листья скручивают в ладонях и закатывают на столе иди рифленой доске до тех пор, пока они не сделаются сырыми и липкими. Выступивший зеленый сок свидетельствует о том, что целостность клеток листа нарушена и благодаря доступу воздуха в них начнутся окислительные процессы.

Ферментация. Скрученные листья складывают в картонную коробку, сверху закрывают влажной тканью и оставляют для брожения на 7–9 часов, затем их рассыпают на противне (слоем не более 5 см), накрывают мокрой тканью и выдерживают при температуре 26 °C в течение 6–10 часов.

Сушка. Ферментированные листья рассыпают на противень и сушат в печи в течение 40 минут при температуре 180 °C или на солнце. Листья, прошедшие ферментацию, дают очень вкусный, ароматный, интенсивно окрашенный настой без неприятного травянистого запаха. Норма заварки — 1 ст. ложка листьев на 500 мл кипятка. Заливают кипящую воду сначала на 1/3 объема заварника, через 5 минут доводят до нужного объема. Это делается для того, чтобы вместе с парами не улетучивались пахучие эфирные масла, от которых в основном зависят аромат и вкус напитка. Чай получается полезный, так как содержит витамин С. Это хорошее средство от простуды, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также от болезней печени и почек.

Крыжовник

Крыжовник часто называют северным виноградом, из-за внешнего сходства, при том, что у них не так уж много общего. На самом деле крыжовник является ближайшим родственником смородины. Кстати, благодаря величине ягод крыжовник в свое время несколько раньше привлек к себе внимание садоводов, чем смородина, ставшая знаменитой теперь.

В древние времена культурный крыжовник не был известен, поэтому о нем не слагали ни мифов, ни легенд. Между тем в дикорастущем виде маленькие колючие заросли крыжовника встречались чуть ли не по всей Европе. В культуру его впервые ввели французы в XVI веке.

Но особенно пришелся он по вкусу англичанам. Под влиянием влажного климата Англии происходили постепенные мутационные изменения культуры крыжовника, в результате которых примерно через 100 лет масса средней ягоды возросла почти в 4 раза. В царствование Генриха VIII, когда о смородине только появились первые упоминания, крыжовник уже занял прочное место в садах туманного Альбиона, так что к середине XVII века сорта культурного крыжовника были в основном английской селекции.

Из Англии и Франции крыжовник попал в Голландию, Германию и другие европейские страны.

В России крыжовник был введен в культуру много веков тому назад. Имеются сведения, что его выращивали в монастырских садах уже в XI столетии. В XV веке при царе Иване III крыжовник возделывали в московских садах.

Однако кажется несколько странным, что, несмотря на такую солидную прописку, крыжовник не запечатлелся, как это было со многими плодами земли русской, ни в названиях мест, улиц, фамилиях и прозвищах, в чем тут загвоздка? А дело в том, что в стародавние времена назывался он не иначе как «бересень» и в этом варианте дошел до нас в виде достаточно распространенной фамилии — Берсеньевы, в названии одной из набережных Москвы-реки — Бересеньевской, что наискосок от Кремля. Когда-то она получила свое имя благодаря расположенному неподалеку дворцовому саду где, понятное дело, разводили бересень, или бересень-крыж.

Отсюда же происходит название одной из московских улиц — Берсеневка, где в XV веке культивировался крыжовник. По переписи дворцовых садов Москвы в 1701 году, в аптекарском саду числилось 50 кустов «крыжу бересня».

И все-таки наибольшее распространение в нашей стране крыжовник получил в XIX веке, когда в Россию были завезены крупноплодные сорта западноевропейской селекции, постепенно заменившие малопродуктивные местные сорта. Но в 1900 году из Ирландии «завезли» и одно из опаснейших заболеваний крыжовника — мучнистую росу (сферотека), вследствие чего площади, занимаемые этой культурой, резко сократились. Лишь после того как в 1914 году было найдено средство борьбы с мучнистой росой, а затем выведены сферотекоустойчивые сорта, культура крыжовника у нас стала возрождаться.

Сегодня в дачном садоводстве крыжовник широко распространен и занимает на приусадебных участках среди ягодных культур почетное третье место после смородины и садовой земляники.

Крыжовник — ценная ягодная культура, отличающаяся скороспелостью, урожайностью и хорошей транспортабельностью. К достоинствам его следует также отнести возможность использования ягод в различной степени зрелости: недозрелые — для компотов, полузрелые — для приготовления варенья, а полностью вызревшие ягоды — для употребления в свежем виде и производства кондитерских изделий.

Как лекарственное средство крыжовник оказал мне такую помощь и поддержку, которую невозможно переоценить, но об этом частном случае я расскажу в заключение. А сейчас речь пойдет о статистически достоверных, веками проверенных лекарственных свойствах крыжовника.

Показания к применению