Лечимся мёдом. Золотой самолечебник

В муку добавить мёд, яйца, растопленное масло, толчёные пряности, ром, в котором растворить пищевую соду. Тесто замесить до состояния средней мягкости и оставить на 12 часов. Затем раскаать пласт толщиной примерно 1-1,5 см и разрезать его на полоски в виде ромбиков. Горячие пряники смазать яичным желтком, можно украсить и глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

* * *

Вишнёвые

Крупа манная - 200 г

Пудра сахарная - 150 г

Яйца - 5 шт.

Тёплая кипячёная вода - 3 ст. ложки

Грецкие орехи - 100 г

Шоколад - 20 г

Цедра лимонная - половина лимона

Сода пищевая - 10 г

Вишни консервированные или из компота - 300 г

Джем вишнёвый - 100 г

Мёд - 0,3 стакана

Мёд (оставить столовую ложку) яйца, воду, соду, лимонную цедру, натёртый на тёрке шоколад и сахар взбить до появления устойчивой пены. Добавить муку, перемешанную с очищенными от косточек и мелко нарезанными вишнями, потом добавить и остальные продукты. Полученную смесь вылить в покрытую бумагой невысокую форму и выпекать на среднем огне 45 - 50 мин. Смешать вишнёвый джем с оставшейся столовой ложкой мёда, можно добавить толчёные орехи, и этой смесью смазать остывший пряник.

Разрезать на кусочки.

* * *

Ореховые

Мука - 1 стакан

Орехов - 250-300 г

Масло сливочное - 200 г

Яйца - 4 шт.

Джем фруктовый - 200 г

Ром - 2 ст. ложки

Анис - 0,5 ч. ложки

Мёд - 250 г

Мёд вместе с маслом разогреть на паровой бане, добавить половину толчёных орехов, яйца, анис и взбить до появления пены. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто и половину его уложить в форму, застланную бумагой. Остальные молотые орехи поджарить, смешать с ромом и джемом. Этой начинкой смазать тесто в форме. Остальное тесто разложить поверх начинки, сразу же поставить в духовку и выпекать на среднем огне. Готовый остывший пряник покрыть глазурью и разрезать на дольки произвольного размера и формы.

* * *

Пряники к вину

Сахар - 400 г

Мука - 1 кг

Яйца - 2 шт.

Вода - 3 ст. ложки

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - примерно 1 ч. ложка

Орехи (ядра) - 1 стакан

Цукаты - 100 г

Сода пищевая - 15 г

Мёд - 50 г

Сварить сахарный сироп и залить его в мёд. Добавить муку, перемешать и оставить на сутки. Затем добавить яйца, молотые орехи, засахаренные фрукты и соду. На доске, посыпанной мукой, замесить тесто. Из кусков теста раскатать пласты толщиной 4 мм, из которых вырезать различные фигурки. Выпекать на смазанном маслом противне на сильном огне и в хорошо нагретой духовке до светло-жёлтого цвета. После того как пряники остынут, покрыть глазурью и просушить в тёплой духовке. Подавать к вину.

* * *

Картофельные

Мука - 450 г

Масло сливочное - 100 г

Картофель варёный - 200 г

Желток - 2 шт.

Сметана - 2 ст. ложки

Урюк - 200 г

Апельсиновая цедра - 1 апельсин

Джем абрикосовый - 1 ст. ложка

Мёд - 3 ст. ложки

Мёд, желтки, сахар, растопленное масло, картофель в виде пюре хорошо перемешать в миске, взбить до появления пены. Переложить смесь на доску с мукой, к которой предварительно добавили соду и корицу, затем сметану и замесить некрутое тесто, которое разрезать на два куска. Раскатать, в зависимости от длины противня, две полосы толщиной примерно 1 см и шириной 10 см. Первую полосу разложить на смазанном маслом противне, покрыть джемом, посыпать мелко нарезанным урюком и апельсиновой цедрой. Покрыть второй полосой теста и выпекать на среднем огне до золотистого цвета. Остывший пряник покрыть глазурью и украсить ореховыми ядрышками. Спустя несколько часов порезать на порционные куски.

* * *

Баварские

Масло сливочное -60 г

Пудра сахарная - 180 г

Желтки - 5 шт.

Сода пищевая - 15 г

Молоко - 3 стакана

Ром - 4 ст. ложки

Орехи молотые - стакан

Абрикосы - 5 шт.

Корочка апельсиновая засахаренная - 80 г

Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки

Орех мускатный (измельчённый) - 0,5 ч. ложки

Анис и корица - вместе 1 ч. ложка

Мука - 1 кг

Мёд - 1 стакан

Мёд, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбивать не менее 10 мин на паровой бане. Когда получится однородная масса, снять сосуд с пара и продолжать взбивать веничком, пока не остынет. Добавить анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки засахаренные апельсиновые корочки, ром, ли- I монную кислоту и орехи. Добавить затем муку и разложить смесь на доске. Замесить некрутое тесто и оставить на сутки. Вновь месить тесто, раскатать и вырезать фигурки. Выпекать в ду- 1 ховке на среднем огне. Пока пряники ещё горячие, смазать их яйцом.

* * *

Мягкие

Яйцо - 1 шт.

Желтки - 3 шт.

Сода пищевая - 10 г

Пудра сахарная - 150 г

Ванилин - несколько кристалликов

Вода - около стакана

Лимон - сок половины и цедра

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - по вкусу

Орех мускатный - по вкусу

Мука - 700 г

Мёд - около стакана