Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Оптимальной температурой для его роста считается 13–17 °C. Салат высевают с конца апреля и до начала августа, а урожай собирают с июня по сентябрь. Салат можно высевать и под зиму во второй половине октября, тогда урожай снимают на 2 недели раньше, чем от весеннего посева.

Салат любит плодородные рыхлые некислые почвы, которые тщательно готовят, заблаговременно внося удобрения. Семена высевают в борозды на расстоянии 1–2 см и присыпают слоем земли в 1 см. Если земля сухая, грядку осторожно поливают.

Прорастают семена на 10–15-й день, а уже через две-три недели можно снимать первый урожай. Для того чтобы организовать бесперебойный «зеленый конвейер» в поступлении салата на наш стол, его следует сеять с небольшим временным интервалом. Убирают салат до образования цветочной стрелки, поскольку далее он приобретает горький вкус из-за накапливающегося в нем лактуцина. Особенно много этого горького вещества образуется в растении при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Салат можно также выращивать как уплотнитель лука, моркови, петрушки и пастернака.

Заготовка и хранение лекарственного сырья

В качестве лекарственного сырья используются только молодые листья салата и семена.

Заготавливают салат до образования цветочной стрелки выборочно, по мере надобности, как правило утром, после высыхания росы. Листовой салат выдергивают с корнем, а кочанный и ромен срезают ножом у поверхности почвы вместе с розеткой листьев. Небольшое количество салата можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 2–5 °C в холодильнике. Салат ромен, выкопанный из грунта с комом земли в начале октября (до заморозков) и прикопанный в песок, сохраняется в подвале при температуре 3–4 °C до января. При этом он отбеливается и становится вкуснее. В период хранения его нужно поливать.

Семена заготовляют после образования цветочной стрелки, когда на верхушках стрелок образуются хохолки с плодами-семянками. Стрелки выдергивают вместе с корнем, листья обрывают, корни обрезаются, а метельчатые соцветия связываются в пучки, которые высушиваются на чердаках или под навесом. После чего их обмолачивают, очищают от шелухи просеиванием через мелкое сито.

Хранится высушенное сырье в бумажных пакетах или закрытых стеклянных банках в темном месте не более 2 лет.

Действующие начала

Листья салата посевного содержат до 1,2 % сахаров, до 3 % белка, включающего в себя почти все незаменимые аминокислоты, хлорофилл, витамины В₁, В₂, В₆, Р, РР, К, С, каротин, биотин, фолиевую кислоту, органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную), лактуцин и лактуцерин, минеральные соли калия, кальция, магния, железа, кобальта, меди, цинка, фосфора и йода.

Терапевтические свойства

Салат улучшает пищеварение, оказывает освежающее, общетонизирующее, легкое послабляющее, мочегонное, болеутоляющее и успокаивающее действия. Обладает лактогонным, кроветворным, антисклеротическим, кардиотоническим, седативным, противодиабетическим, спазмолитическим и гипотоническим эффектами. Он способствует нормализации водно-солевого обмена и повышению общего тонуса организма.

Благодаря высокому содержанию хлорофилла салат стимулирует гемопоэз, проявляя, таким образом, кроветворный эффект.

О хлорофилле хотелось бы сказать несколько слов особо. Дело в том, что хлорофилл по своему строению близок к гемоглобину крови, и поэтому он стимулирует образование форменных элементов крови (эритроцитов) и самого гемоглобина. Эксперименты, проведенные на животных, подтверждают благоприятное действие хлорофилла на течение лучевых поражений. Хлорофилл способен выполнять такую же роль в организме, как и пектин.

В кишечнике человека он образует комплексные соединения с белками и продуктами распада и тем самым уменьшает возможность всасывания в кровь продуктов гниения. Хлорофилл также является прекрасным дезодорирующим средством, причем его запахопоглощающее действие весьма специфично: устраняются запахи только соединений, содержащих серу (в том числе чеснока и лука). На этом свойстве хлорофилла основано его применение в парфюмерной промышленности, например в производстве зубных паст. Кроме того, хлорофилл обладает антибактериальным действием, и в связи с этим его препараты находят применение в медицине для лечения бактериальных инфекций.

Салат — ценный диетический продукт, источник витаминов и микроэлементов. Освежающее и ободряющее действие на организм обусловлено наличием органических кислот, и в большей мере лимонной.

Общетонизирующее действие салата происходит благодаря наличию Сахаров, легкоусвояемого белка, минеральных солей и витаминов.

Железо, магний, фолиевая кислота и хлорофилл положительно влияют на гемопоэз (кроветворение).

По содержанию железа, необходимого для образования дыхательных ферментов (гемоглобин и др.), салат уступает лишь шпинату или шнитт-луку, а по наличию магния, также участвующего в синтезе ряда ферментов, — гороху и капусте.