Читаем Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов полностью

Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

молоко, простокваша, сливки, сливочное масло;

яйца (за исключением сырых);

растительные масла, творог, не слишком острый сыр;

свежее нежирное мясо, в том числе и жареное, но не слишком пережаренное в жирах, свежие мягкие колбасы, печень (особенно рекомендуется) и другие субпродукты;

свежая нежирная рыба, жареная и вареная, вымоченная сельдь, шпроты, сардины;

черствый хлеб, легкие печенья и пирожные;

легкие мучные блюда, паста;

разные мягкие разваренные крупы, рис;

бобовые в виде пюре;

картофель и любые овощи, содержащие мало клетчатки, в вареном, тушеном и жареном виде, но не на пережаренных жирах; твердые овощи в виде пюре, а также салаты из более нежных сырых овощей, хорошо размельченных и приправленных растительным маслом;

блюда из любых фруктов и ягод, а также сырые мягкие, сладкие фрукты;

различные супы (нежирные);

соусы (мало);

сахар, мед, варенье, легкие сладости.

Диета № 2 также разрешает соленые блюда и подкисление блюд слабым уксусом, соками лимона, клюквы и красной смородины, лимонной кислотой.

Сильными возбудителями секреции желудка являются не только мясные, но и грибные, и овощные бульоны, а также овощи в целом, особенно употребляемые перед едой салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом. Жиры же, напротив, подавляют секрецию желудка. При приготовлении блюд целесообразно комбинировать жиры с овощами.

Супы

Суп-лапша на курином бульоне

Ингредиенты

• 40 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• 1 ст.л. воды

• ½ л куриного бульона

• 1 картофелина

• 1 морковь

• 1 луковица

• соль по вкусу

Из муки, яйца и воды замешиваем тесто на лапшу. Тонко раскатываем, нарезаем полосками.

В заранее подготовленный куриный бульон забрасываем лапшу и очищенные и мелко нарезанные овощи. Доводим до кипения, провариваем на среднем огне в течение 15 минут. Солим по вкусу.

Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты

• 100 г говяжьего фарша

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 1 картофелина

• 1 морковь

• соль по вкусу

В фарш добавляем мелко нарубленную половинку луковицы, яйцо и соль. Вымешиваем и делаем фрикадельки.

В кипящую воду засыпаем мелко нарезанный картофель, натертую морковь и оставшуюся измельченную половинку луковицы. Варим до 10 минут.

Бросаем в кастрюлю фрикадельки. Готовим еще 15 минут, не забывая посолить.

Щи обычные

Ингредиенты

• 100 г белокочанной капусты

• 1 картофелина

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 помидор

• 1 ст.л. подсолнечного масла

• не более 3–5 г соли

Помытые и очищенные овощи нарезаем как можно мельче или натираем на терке.

В кастрюлю с кипящей водой (или приготовленным заранее картофельным отваром, то есть водой, в которой варили картофель) кладем капусту и картофель, доводим до кипения.

Добавляем предварительно потушенные на растительном масле морковь, помидор и лук. Солим. Провариваем на слабом огне 15 минут.

Суп с рисом «Из детства»

Ингредиенты

• 100 г куриного филе

• 1 л воды

• 1 ст.л. с горкой риса

• 1 небольшая картофелина

• 1 небольшая морковь

• 1 небольшая луковица

• щепотка рубленой петрушки

• соль на кончике ножа

Куриное филе отвариваем в воде и достаем из кастрюли.

Добавляем в бульон промытый рис, доводим до кипения. Засыпаем мелко нарезанные овощи и соль. Варим около 15 минут.

При подаче кладем перемолотое или мелко нарезанное мясо и щепотку петрушки.

Мясной суп с мясными кнелями

Это блюдо рекомендуется тем мясоедам, которые сильно-сильно скучают по любимому продукту, и им все время кажется, что «в зоопарке тигру мяса недокладывают».

Ингредиенты

• 100 г говядины

• немного отварного риса

• 40 мл молока

• 1 л мясного бульона

• зелень петрушки

• соль и перец по вкусу

Мясо очищаем от жира и пленок, пропускаем через мясорубку. Добавляем вареный рис, понемногу доливаем молоко, чтобы сформовать кнели (полугустые клецки).

Выкладываем кнели в кипящий бульон и варим до готовности.

Добавляем соль, перец, перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.