Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Тыкву моем, чистим и натираем на крупной терке.

Молоко доводим до кипения, добавляем тыкву, пшенную крупу, изюм, сахар и соль, варим до готовности пшена и тыквы.

Яблочный суп с картофелем и черносливом

Ингредиенты

• 2 картофелины

• 1 луковица

• 20 мл растительного масла

• 1 пучок зелени петрушки и укропа

• 100 г чернослива

• 1 л яблочного сока

• 500 мл воды

• соль по вкусу

Картофель моем, чистим, режем кубиками. Лук чистим, мелко режем, обжариваем в растительном масле. Зелень промываем и рубим. Чернослив промываем, разделяем пополам и удаляем косточки.

Яблочный сок смешиваем с водой, доводим до кипения, добавляем картофель, лук, чернослив, солим и варим до готовности.

При подаче добавляем рубленую зелень.

Суп из окуня с брюссельской капустой

Ингредиенты

• 3 картофелины

• 1 пучок петрушки

• 300 г филе морского окуня

• 150 г замороженной брюссельской капусты

• соль и перец по вкусу

Картофель моем, очищаем, нарезаем соломкой. Зелень петрушки промываем, измельчаем.

Филе рыбы промываем, заливаем кипящей водой, варим в течение 10 минут.

Добавляем картофель и брюссельскую капусту, солим, перчим, варим до готовности, посыпаем зеленью петрушки.

* Если рыба в процессе готовки развалится на мелкие кусочки – не страшно. Нам важна ее вываренность.

Вторые блюда и гарниры

Соте из капусты с йогуртовым соусом

Это соте прекрасно сочетается с отварным мясом и запеченной по-крестьянски рыбкой.

Ингредиенты

• 200 г цветной капусты

• 200 г брокколи

• 100 г моркови

• 1 луковица

• 20 мл растительного масла

• 100 мл овощного бульона

• 100 мл несладкого йогурта

• ½ пучка петрушки

• соль и перец по вкусу

Цветную капусту и брокколи моем, разбираем на соцветия.

Морковь и лук очищаем, моем, мелко режем, обжариваем в растительном масле и перекладываем в сотейник.

Добавляем цветную капусту и брокколи, заливаем бульоном и тушим до готовности.

Зелень петрушки моем, мелко рубим.

Соте раскладываем по тарелкам. Образовавшийся при тушении соус смешиваем с йогуртом, солим и перчим. Поливаем соте приготовленной подливой, посыпаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Крупеник

Многие рецепты использовавшихся еще несколько десятилетий назад народных блюд сейчас незаслуженно забыты, вот и крупеник готовится очень редко. На самом деле это блюдо не только сытное, но и полезное по своему составу и свойствам для кишечника.

Ингредиенты

• 150 г гречневой крупы

• 300 мл воды

• 200 г творога

• 200 мл цельного молока

• 2 яйца

• 1 ст.л. сахара

• 50 г сливочного масла

• сметана для подачи

Варим рассыпчатую гречку на воде. Сваренную гречку смешиваем с перетертым творогом, молоком, взбитыми яйцами и сахаром. Крупяную основу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и ставим в духовку на полчаса.

Приготовленный крупеник вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Есть его можно на завтрак или ужин, полив сверху сметаной.

Овощные голубцы

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица

• подсолнечное масло для обжаривания

• 50 г моркови

• белые коренья по вкусу

• 50 г помидоров

• 100 г белокочанной капусты (разобрать на листья)

• лавровый лист по вкусу

• петрушка по вкусу

• томатная паста или нежирная сметана (по желанию)

• сахар, соль и уксус по вкусу

Нарезанный лук обжариваем на масле. Очищенную морковь и белые коренья нарезаем кубиками, добавляем к луку. Все это тушим под крышкой до полуготовности.

Помидоры промываем, нарезаем дольками и добавляем к овощам.

В последнюю очередь добавляем зелень и тушим еще около 10 минут. Начинку заправляем небольшим количеством сахара, соли, ее также нужно слегка сбрызнуть уксусом.

Листья капусты промываем, отвариваем до полуготовности, утолщения отбиваем. На подготовленные листья укладываем начинку, листья заворачиваем рулетиком. Подготовленные голубцы укладываем в толстостенную кастрюльку, заливаем оставшейся от варки капусты жидкостью и ставим на 40 минут в духовку со средней температурой.

Перед подачей к столу голубцы посыпаем рубленой зеленью петрушки. Не возбраняется при тушении в духовке добавить немного томатной пасты или нежирной сметаны.

Омлет с овощами «Будапешт»