Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 60 г сливочного масла + для смазывания

• 75 г манной крупы

• 3 яйца

• 25 г сахара

• 5 г соли

• 25 г пшеничных панировочных сухарей

• 25 г сметаны

• сметана, молочный или сметанный соус для подачи

Морковь очищаем и нарезаем соломкой или трем на крупной терке, добавляем кипяченое молоко и масло и тушим под крышкой до готовности.

Затем всыпаем тонкой струей манную крупу при постоянном помешивании и варим до готовности манки 8–10 минут. Яичные желтки отделяем от белков.

Морковную массу немного охлаждаем, всыпаем сахар и соль, перемешиваем и добавляем при размешивании желтки, а затем взбитые белки.

Готовую морковную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность разравниваем, смазываем сметаной и запекаем в духовке.

Морковный пудинг подаем на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом.

Ленивые вареники с курагой

Быстрое и вкусное блюдо.

Ингредиенты

• 250 г творога

• 3 ст.л. сахара

• 1 яйцо

• ⅓ стакана манной крупы

• ⅓ стакана муки

• 100 г кураги

• сливочное масло для подачи

Для теста растираем творог с сахаром и яйцом, добавляем манку и муку. Творожное тесто скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Тем временем курагу измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Из теста и начинки необходимо сделать тонкий рулет. Для этого творожное тесто раскатываем в длинный прямоугольник, вдоль которого посередине выкладываем начинку тонкой полоской, а верхний и нижний края теста плотно соединяем. Далее рулет нарезаем на небольшие кусочки 1–1½ см шириной и варим в слабо кипящей воде 4 минуты.

Ленивые вареники с курагой подаем горячими, полив сверху растопленным сливочным маслом.

Ленивые творожники

Очень простое в приготовлении диетическое блюдо, которое можно предложить не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты

• 500 г свежего творога

• 1 яйцо

• 2 ст.л. сахара

• ¾ стакана муки

• соль по вкусу

Творог смешиваем с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Затем к полученной массе добавляем немного муки. Когда тесто приобретет мягкую, но эластичную консистенцию, можно считать его готовым. Оно должно быть немного липким и влажным.

Перед тем как начинать лепить вареники, руки следует смочить водой, так с тестом работать будет легче. Из полученной массы формуем длинную колбаску, которую разрезаем на кусочки одинаковой величины. Форму вареникам можно придать любую.

Опускаем вареники в кипящую воду и варим не дольше 3 минут. Когда все вареники всплывают на поверхность, огонь можно выключать.

Пшенная запеканка с черносливом

Пшенная запеканка с черносливом – сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом; подают со сметаной.

Для диет № 7 и 10 запеканку следует готовить без соли.

Ингредиенты

• 1 стакан пшена

• 2 ¹/5 стакана воды

• 1 стакан молока

• 2 ст.л. сливочного масла + для смазывания

• 2 стакана чернослива

• 1 яйцо

• 2 ст.л. сахара

• 2 ст.л. сметаны + для подачи

• соль по вкусу

Пшено перебираем и промываем несколько раз горячей водой, засыпаем в кипящую воду с молоком, солим, варим вязкую кашу, заправляем сливочным маслом и охлаждаем до 60 °C.

Чернослив перебираем, отвариваем до мягкости, удаляем косточки, разрезаем каждую ягоду пополам и смешиваем с остывшей пшенной кашей. Затем в кашу добавляем сырое яйцо и сахар, хорошо перемешиваем.

Выкладываем кашу в смазанную маслом форму, разравниваем, поверхность смазываем сметаной и запекаем в духовке. На стол пшенную запеканку подаем со сметаной.

Салаты

Специальный оливье (при панкреатите)

Это блюдо идеально подходит для новогодних праздников.

Ингредиенты

• 1 морковь

• 2 картофелины

• 2 яйца

• 1 куриное филе

• 1 свежий огурец

• нежирная сметана для заправки

• тертое яблоко по вкусу

• немного укропа

Морковь, картофель, яйца и куриное филе отвариваем по отдельности, охлаждаем, очищаем, затем нарезаем мелкими кубиками. Огурец очищаем и нарезаем так же, как и остальные продукты.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем нежирной сметаной. Венчает нашу красоту добавление тертого яблочка и небольшое количество нашинкованного укропа.

Маршальский салат

Его еще именуют «Жуковским», так как говорят, что это был любимый салат легендарного полководца.

Ингредиенты

• 100 г белокочанной капусты