Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 1 ч.л. сушенного тимьяна

• 2 ч.л. оливкового масла

• ¼ ч.л. молотого черного перца

• 250 г нежирной говядины

• 1 средняя луковица

• 5 ч.л. сливочного масла

• 3 ст.л. муки

• ¼ ч.л. соли

• 250 мл обезжиренного молока

• 180 мл воды

• 150 г свежих шампиньонов

• несколько крекеров (по желанию)

Разогреваем духовку до 220 °C. Смазываем форму для выпечки объемом примерно 2 литра растительным маслом, отставляем на время. Выстилаем противень фольгой.

Морковь чистим и режем кружочками. Кочанчики брюссельской капусты разрезаем полам. Выкладываем овощи на противень.

В маленькой мисочке смешиваем тимьян, оливковое масло и перец, поливаем этим соусом овощи. Запекаем в течение 20–25 минут, один раз перемешав.

Параллельно в большой сковороде тушим нарезанное небольшими кубиками мясо и мелко нарезанный лук на среднем огне до тех пор, пока мясо не потемнеет, а лук не станет мягким (активно переворачиваем). Снимаем мясо с луком со сковороды, сливаем и сохраняем жидкость.

В той же большой сковороде растапливаем сливочное масло. В маленькой мисочке смешиваем муку и соль. В отдельной миске смешиваем молоко и половину муки, взбиваем до однородного состояния. Добавляем оставшуюся смесь муки в расплавленное масло, хорошо перемешиваем. После добавляем в сковороду молоко с мукой и воду. Держим на среднем огне, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться, а после еще 2 минуты.

Выкладываем в приготовленный соус овощи из духовки, нарезанные ломтиками грибы и мясо, тушим вместе пару минут. Выкладываем мясно-овощную смесь в подготовленную форму для выпечки (сверху можно посыпать несколькими поломанными на мелкие кусочки крекерами).

Запекаем в течение 12–15 минут или до тех пор, пока крекеры не станут золотисто-коричневыми, а смесь не начнет пузыриться. Готово!

Капустная запеканка с мясом в русском стиле

Этот рецепт получается у всех и всегда. Самое приятное в нем, что здесь не важны точные пропорции. Кто любит капусту – берет ее чуть больше, кто мясо – не жалеет фарша. Словом, сориентируетесь.

• белокочанная капуста

• растительное масло

• нежирный мясной фарш или мясо для его приготовления

• 1 луковица

• 2 яйца

• молоко

• любые специи, соль и перец по вкусу

Капусту тонко шинкуем. В сковороду вливаем немного воды и растительного масла и тушим капусту 10–15 минут. Солим и перчим по вкусу.

Из мяса делаем фарш или берем готовый (но вы должны быть уверены в его качестве), солим и перчим, хорошо перемешиваем.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Пару яиц разбиваем в миску, солим и добавляем немного молока, слегка взбиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы выкладываем слой тушеной капусты, затем – слой лука, на него ровным слоем – мясной фарш, а сверху заливаем яично-молочной смесью.

Ставим форму в духовку и готовим при 180 °C около 40 минут.

Дижонская запеканка из кабачков с мясом

В Дижоне в эту запеканку обязательно добавляют чайную ложку дижонской горчицы. Можно готовить ее из цукини или патиссонов.

Ингредиенты

• 600 г молодых кабачков

• 3 зубчика чеснока (30 г)

• 2 ст.л. оливкового или любого другого растительного масла

• 500 г говяжьего фарша

• 100 г сметаны

• 3 помидора (300 г)

• 100 г твердого качественного сыра

• соль и перец по вкусу

Нарезаем помытые кабачки кружочками, перемешиваем с мелко измельченным чесноком, солью и маслом (помним, что при диабете лучше использовать морскую соль). Выкладываем в форму первый слой запеканки – половину кабачков.

Фарш хорошо солим и перчим, перемешиваем. Выкладываем второй слой запеканки – мясной фарш. Третий слой – сметана. Далее – кружочки помидоров. После – оставшиеся кабачки. Затем последний слой сметаны.

Запеканку ставим в духовку на 30 минут при 200–210 °C. Важно, чтобы мясо полностью приготовилось.

Достаем запеканку и посыпаем мелко натертым сыром. Запекаем еще 10–15 минут до подрумянивания сырной корочки.

«Мясо» по-французски

Любимый рецепт всех советских домохозяек. Правда, в нашем случае мы его приготовим чуть иначе…

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки

• 1 яйцо

• 1 луковица

• 1 помидор

• 30 г твердого сыра

• оливковое масло для смазывания

• натуральный йогурт

Куриное филе нарезаем ломтиками поперек волокон и отбиваем.

Взбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Очищенный лук и помидор нарезаем тонкими кружочками. Трем сыр.