Лечо, консервированные овощи и блюда из них

400 г соленых грибов

1/2 стакана сметаны

40 г зеленого лука, укроп

Для заправки:

500 г растительного масла

500 мл 3%-ного уксуса

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка соли

черный молотый перец

Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной кипяченой воде, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным луком и укропом.

Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.

САЛАТ ГРИБНОЙ С ВЕТЧИНОЙ

200 г маринованных или соленых грибов

100 г ветчины

400 г картофеля

1 – 2 свежих или соленых огурца

1 – 2 помидора

1 головка репчатого или 50 г зеленого лука

1 стакан сметаны

1 яйцо

столовый уксус или лимонный сок

соль, сахар, горчица, черный молотый перец, зелень укропа, листья зеленого салата

Картофель отварить в подсоленной воде в мундире, затем остудить, очистить и нарезать кубиками. Грибы измельчить, соединить с картофелем, а также измельченными огурцами, помидорами, колечками репчатого или зеленого лука. Заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ

300 г соленых или маринованных грибов

400 г картофеля

500 г репчатого лука

1 стакан сметаны

черный молотый перец, соль

Грибы вымыть, нарезать полосками, картофель сварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.

САЛАТ «СЕЛЬСКИЙ» ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ

200 г квашеной капусты

200 г картофеля

1 головка репчатого лука

3 ст. ложки растительного масла

сахар, соль, перец

Квашеную капусту нашинковать. Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить, затем нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами.

Подготовленные продукты соединить в салатнике и заправить растительным маслом, солью, сахаром и перцем.

САЛАТ «СЕЛЬСКИЙ» СЛОЖНЫЙ

200 г квашеной капусты

200 г картофеля

200 г свеклы

100 г огурцов

3 ст. ложки растительного масла

1 головка репчатого лука

сахар, соль, перец, зелень петрушки

С квашеной капусты слить рассол, капусту измельчить. Картофель отварить в мундире, затем остудить и очистить, нарезать кубиками.

Свеклу отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками.

Овощи соединить, добавить соль, сахар, перемешать, заправить маслом. Салат посыпать кольцами репчатого лука.

Готовый салат выдержать в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, измельченной петрушкой.

САЛАТ «СЕЛЬСКИЙ» С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

500 г квашеной капусты

100 г соленых грибов

100 г репчатого лука

3 ч. ложки сахара

80 г растительного масла

молотый перец

Капусту перебрать и мелко нарезать. Лук нарезать соломкой и промыть холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжаривать в течение 5 – 7 мин. на растительном масле, затем охладить.

Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар и перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.

САЛАТ С НАВАГОЙ И ОГУРЦАМИ

500 г жареной наваги

2 свежих огурца

2 соленых огурца

3 ст. ложки нарезанного зеленого лука

1/2 стакана салатной заправки

Филе жареной наваги нарезать ломтиками, огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченным луком и заправкой для салатов.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ФРУКТАМИ