В кружку водки кладут фунт толченых можжевеловых ягод и, для получения трех четвертей фунта спиртного ликера, перегоняют ее в водяной теплице.
4. Розовой спирт
Взяв самой благовонной розы и положив шесть фунтов оной в водяную теплицу куба, пропускают ее и, налив три кружки винного спирта, перегоняют и получают столько же розового спирта, сколько винного. Сей спирт делается гораздо благоуханнее, перегоняя его снова на свежих розах до тех пор, пока получишь желаемую степень благоухания.
5. Померанцевый спирт
Его выгоняют точно так же, как и прочие, кладя одинаковое количество вещества.
6. Гвоздичный спирт
Истолокши 4 унции гвоздики, мочат ее два дня в четырех кружках водки, потом перегоняют в водяной теплице и получают две кружки спирта. Точно таким же образом приготовляют спирт мускатный, кориандровый, укропный, анисовый и тминный.
7. Лавандовый спирт
Положив три фунта свежего лавандового цвета в куб, поставленный в водяную теплицу, с тремя кружками винного спирта, перегонять до тех пор, пока будет полторы кружки винного спирта. Получают так же лавандовый спирт чрез настаиванье в продолжение двух недель четырех унций лаванды в кружке винного спирта и процеживание сквозь серую бумагу.
Сими же двумя способами делают спирт из базилика, тмина, резеды, мяты, иссопа, лимонной, цедровой и померанцевой корки. Фиолетовый спирт приготовляется обыкновенным образом, употребляя при сем флорентийский ирис, истолченный в порошок.
8. Венерин спирт
Истолокши в крупной порошок унцию кармина, столько же бадьяна и пять драхм ириса, мочат все сие с двумя померанцевыми корками в продолжении двух суток в кружке водки, а потом перегоняют для получения кружки спирта.
9. Крепительный спирт
Истолокши драхму гвоздики, две драхмы мускатного цвета и столько же корицы, настоянной в двух кружках водки двое суток, и прибавив сюда две лимонные и четыре померанцевые корки, производят перегонку и получают из этого кружку жидкости, прибавив к ней три унции ванильного спирта.
10. Земляничный спирт
Настаивают несколько часов четыре фунта самой благовонной земляники, размятой в кружке винного спирта, и перегоняют ее обыкновенным образом для получения кружки спирта, который делают двойным, перегоняя в новых плодах.
11. Вишневый спирт
Взять шесть фунтов самой зрелой вишни и, вынув из нее стебель и косточки, настаивают три дня в кружке жасминного спирта, прибавив к нему унцию винного спирта и стакан киршвассера[42]
, а потом перегоняют для получения полторы кружки спирта. Сии спиртные ликеры весьма нужны при делании пастилы и лепешечек.Эликсиры
1. Эликсир долгой жизни
Настаивают девять дней в пинте водки драхму цитварного семени, лиственной губки (agavie), шафрана, стародубки (gentiane) и девять драхм сокотринского алоэ. Болтают ежедневно бутылку, которую должно держать весьма плотно заткнутою. Сцедив жидкость, выливают полкружки водки на сии вещества, настаивают еще в продолжении такого же времени и, сцедив ее, мешают сей эликсир в крепко заткнутых бутылках. Сей эликсир чистителен, полезен для желудка, истребляет глисты и противодействует гниению. Одна столовая ложка эликсира в четырех ложках чая принимается во время расслабления желудка и в колотье.
2. Эликсир крепительный
Истолокши драхму корицы и столько же гвоздики, разрезывают на маленькие кусочки унцию корня ангелики и мешают их с тремя унциями чищенного померанцевого цвета, пол-драхмою шафрана и лимонных корок, кладут потом все это в две пинты винного спирта; после сего произведя перегонку в водяной теплице, получают две пинты ликеру. В двух пинтах речной воды распускают три фунта лучшего сахару на огне и при первом вскипении выливают оный на унцию канадского волосяника (capillaire de canade), изрезанного в крупные куски. Когда же сей сахар остынет, то прибавляют к нему три драхмы шафранного раствору, мешают оба вещества и потом процеживают их. Сей эликсир есть совершенное крепительное лекарство и принимается точно так же, как и эликсир гарусовый.
3. Эликсир гарусовый
Положив две пинты винного спирта, две унции сокотринского алоэ (alois succotrin), четыре драхмы мирры, две драхмы голштинского шафрана, драхму толченой корицы, столько же мускатного ореха и гвоздики, перегоняют все эти вещества в водяной теплице и, выжав из них столько жидкости, сколько и винного спирта, прибавляют к ним две пинты капиллярного сиропа (sirop de capillaire) и три унции воды померанцевого цвета. Вылив эликсир сей в бутылки, закупоривают их как можно крепче. Сей эликсир унимает колотье и биение сердца, он полезен от желудка в приеме от одной и четырех столовых ложек.
4. Эликсир золотистый, полезный от многих желудочных болезней