Лекарственные растения в кулинарии

Способствует нормализации артериального давления, поддерживает сердечную мышцу. Благоприятно для использования в питании людей, страдающих заболеваниями глаз и центральной нервной системы.

Требуется :

600 г плодов шиповника;

400 г рябины;

1,3 кг сахара;

1 стакан воды.

Способ приготовления. Плоды шиповника, очищенные от волосков и семян, бланшируйте вместе с рябиной сорта «Невежинская» в течение 2 мин, а затем опустите в сироп и варите в 3 приема до готовности, с выстаиванием.

Варенье «Объеденье»

Рекомендовано употреблять больным язвенной болезнью, язвенным колитом. Используется в питании людей, страдающих легочными заболеваниями, заболеваниями крови.

Требуется :

1 кг очищенных плодов шиповника;

1 кг сахара;

3 стакана воды;

сок одного лимона.

Способ приготовления. Подготовленный шиповник бланшируйте 2—3 мин в кипящей воде, воду слейте.

На этой воде приготовьте сахарный сироп. Плоды опустите в горячий сироп, добавьте сок лимона и варите на медленном огне до тех пор, пока шиповник не начнет опускаться на дно. Плоды достаньте, уложите в подготовленные банки, сироп отфильтруйте и залейте им плоды.

Варенье из лепестков шиповника

Полезно для женщин и кормящих матерей. Способствует улучшению состояния нервной системы.

Требуется:

125 г лепестков шиповника;

1 кг сахара;

2,5 стакана воды;

5—8 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Лепестки промойте и опустите в приготовленный кипящий сахарный сироп. Варите на сильном огне за 1 прием. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье в горячем виде разлейте в подготовленную посуду.

Варенье из цветочных лепестков «Лакомка»

Можно использовать, как прекрасное профилактическое средство при простудных и инфекционных заболеваниях. Восполняет дефицит витамина С в организме при любых недугах.

Требуется:

30 г сухих лепестков шиповника;

700 г сахара;

1 л воды.

Способ приготовления. Для получения ароматного, с нежными вкусовыми качествами варенья сначала готовится сахарный сироп: указанное количество сахара залейте водой и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда сахар растворится, залейте сиропом лепестки шиповника, доведите снова до кипения и продолжайте греть на слабом огне 3—5 мин, помешивая деревянной ложкой. В горячем виде разложите по банкам и закройте крышками.

Варенье яблочное с плодами боярышника

Рекомендовано больным с ЦБС, мерцательной аритмией. Обладает способностью поддерживать тонус сердечной мышцы и сосудов, ее питающих.

Требуется:

3 кг мелких яблок;

300 г плодов боярышника;

3 л 70%-ного сахарного сиропа.

Способ приготовления. Отварите в сахарном сиропе промытые и измельченные плоды боярышника (в течение 30 мин). После этого в сироп опустите яблоки (ранетки) вместе с плодоножками и варите до готовности на небольшом огне, постепенно помешивая. Разлейте варенье в подготовленные банки.

Повидло «Десертное»

Способствует избавлению от запоров. При длительных кровотечениях помогает организму восстановить запас гемоглобина.

Требуется :

2 кг яблок;

2 кг смородины;

4 кг сахара.

Способ приготовления. Яблоки и смородину промойте. Смородину очистите от плодоножек. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

Переложите все в таз и засыпьте сахаром. Когда начнет выделяться сок, поставьте таз на маленький огонь и уваривайте все до мягкости (яблоки и смородина должны превратиться в пюреобразную кашицу).

Перед тем как приступить к увариванию, можно добавить в повидло мелко натертую корочку апельсина или лимона.

Варите до готовности в течение 3—4 ч.

Повидло «Шансон»

Рекомендовано людям с повышенной возбудимостью нервной системы. Хорошо использовать в виде профилактического средства при заболеваниях сосудов, атеросклерозе.

Требуется:

2 кг ягод рябины красной;

1,5 кг сахара;

5—6 стаканов воды.

Способ приготовления. Хорошо промытые ягоды рябины залейте водой и варите на слабом огне до размягчения. Затем протрите их через сито. Полученную массу снова поставьте на слабый огонь, через 10 мин варки добавьте сахарный песок и, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, взбивайте протертые ягоды в густую массу. После этого еще не остывшее повидло разложите в слегка подогретые баночки и, дав ему немного постоять, завяжите сверху пергаментной бумагой.

Повидло «Янтарный берег»

Благотворно влияет на людей с заболеваниями органов зрения.

Бутерброды с этим сортом повидла хотелось бы порекомендовать больным анемией, а также людям, истощенным и ослабленным после тяжелой болезни в период выздоровления. К тому же повидло из рябины можно включать в состав диетического питания, например для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, и желудка.

Требуется :

1,5 кг ягод рябины красной;

1,5 кг сахара;