Лес - кормилец

Возьмите кастрюлю, желательно побольше, выложите дно оставшимися капустными листьями, уложите голубцы и на треть высоты кастрюли залейте горячим грибным бульоном. Посолите, закройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне в течение 2-х часов. Подавайте голубцы к столу горячими и со сметаной.

Вам потребуется:

грибы свежие — 300 г,

кочан капусты — 1 шт.,

рис — 1 стакан,

сало топленое — 100 г,

лук репчатый — 4 шт.,

сметана, соль и перец — по вкусу.

«ПОЛЯНА»

Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук и обжарьте вместе с грибами, посолите и поперчите. Покрошите зелени и залейте сливками. Накройте крышкой и тушите в течение 1 часа. Подавайте к столу в горячем виде.

Вам потребуется:

грибы свежие — 300 г,

лук репчатый — 3 шт.,

масло растительное — 1 ст. л.,

сливки — 1,5 стакана,

зелень — 1 пучок,

соль и перец по вкусу.

ГРИБЫ «ПАСТУШОК»

Отваренные грибы обжарьте на топленом сале вместе с нашинкованным луком. Затем на отдельной сковороде на сале обжарьте помидоры. Обжаренные грибы и лук смешайте с помидорами, заправьте красным перцем и измельченной брынзой. Подлейте грибного бульона и тушите на медленном огне до полной готовности. Подавайте к столу с зеленью.

Вам потребуется:

грибы свежие — 1 кг,

лук репчатый — 3 шт.,

сало топленое — 50 г,

помидоры — 5 шт.,

перец красный — 5 г,

брынза — 300 г,

соль и черный перец по вкусу.

ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ»

Грибы отварите, выловите шумовкой и нарежьте кубиками. Затем помойте шпинат, пробланшируйте его в кипящей подсоленной воде и отцедите. Потушите шпинат, грибы обжарьте на масле вместе с нарезанным луком. Все полученное смешайте с тертой брынзой. Часть полученной смеси выложите на небольшой противень, сверху положите слой, предварительно отваренной вермишели. Далее разложите еще одну часть грибной смеси и еще одну часть вермишели, и так, пока смесь и вермишель не закончатся. Залейте полученное блюдо смесью из взбитых яиц, молока и муки, сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и запекайте в духовке при умеренной температуре 30–40 минут. Подавайте к столу со сметаной.

Вам потребуется:

грибы свежие — 400 г,

шпинат — 750 г,

лук репчатый — 5 шт.,

масло растительное — 60 мл,

масло сливочное — 70 г,

вермишель — 300 г,

мука — 20 г,

молоко — 1 стакан

брынза — 200 г,

яйца — 3 шт.,

сметана — 2 ст.,

соль по вкусу.

АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Отварите свежие грибы (желательно белые), охладите их и нарежьте небольшими кусочками. Свежие бобы тоже нарежьте кусочками и потушите вместе с грибами, мелко нарезанным луком и красным перцем. Далее залейте горячим грибным бульоном, посолите и варите на медленном огне до полуготовности. Затем засыпьте рис, поварите еще 15 минут, посыпьте черным перцем и измельченной зеленью. Подавайте к столу со сметаной, смешанной с протертым чесноком.

Вам потребуется:

грибы свежие — 300 г,

бобы свежие — 700 г,

масло растительное — 100 мл,

лук репчатый — 3 шт.,

рис — 1 стакан,

красный перец — 5 г,

сметана — 1,5 стакана,

чеснок — 10 шт.

соль, зелень и черный перец по вкусу.

МЯСО «ВИКИНГ»

Возьмите кусок баранины, помойте его и нарежьте небольшими кусочками. Затем, посолите, поперчите, залейте вином и дайте постоять 30 минут. Отварите подготовленные грибы, выловите шумовкой и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с грибами и отмоченным мясом. Потом всыпьте красный перец, приправы, положите помидоры, чеснок и чабрец. Залейте стаканом грибного бульона, закройте крышкой и тушите на слабом огне до полной готовности. К столу подавайте горячим, посыпав зеленью.

Вам потребуется:

грибы свежие — 300 г,

баранина — 750 г,

масло растительное — 100 г,

вино белое — 200 мл,

лук репчатый — 2 шт.,

помидоры — 200 г,

красный молотый перец — 5 г,

черный перец, соль, чабрец и чеснок по вкусу.

ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ «ПЯТАЧОК»

Хорошо промытые потроха поросенка (печень, сердце, почки и т. д.) обдайте кипятком, нарежьте и поставьте тушиться на медленный огонь вместе с нарезанным луком. Отварите грибы, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. За 20 минут до окончания тушения мяса заложите грибы, добавьте рис, изюм, жареные и мелко нарезанные каштаны, черный перец, корицу и соль.

Очищенного, вымытого и натертого солью со всех сторон поросенка, наполните приготовленной смесью, зашейте и намажьте салом. На небольшой противень положите несколько вишневых веточек, на них — фаршированного поросенка и налейте на противень немного воды. Запекайте в духовке при умеренной температуре и поливайте время от времени выделяющимся соком.

Вам потребуется:

поросенок с потрохами — на 3 кг,

грибы свежие — 300 г,

рис — 300 г,

лук репчатый — 4 шт.,

смалец — 100 г,

изюм — 150 г,

каштаны — 10–20 шт.,

молотая корица — 3 г,

черный молотый перец и соль по вкусу.