Лесной огород

Дикой вишни в нашей стране существует 14 видов. Вишняптичья, или черешня, — дерево до 30 метров высотой, с яйцевидными, по краю зубчатыми листьями и темно-красными или почти черными плодами. Встречается она на Украине и в Молдавии, в Крыму и на Кавказе, где растет как примесь в дубовых, буковых, грабовых и каштановых лесах. Вишня мелкоплодная — кустарник до 2 метров высотой. Встречается в Закавказье и Копетдаге. Вишня-магалепка — кустарник или дерево до 12 метров высотой, распространена там же, где и вишня птичья, но растет большей частью в долинах рек среди кустарников. Плоды вишен, содержащие сахара и органические кислоты, витамины А и С, широко используются для приготовления соков и экстрактов, варенья и джемов, повидла и компотов, а также настоек и наливок.

Варенье из вишни.1 кг вишни, 1,5 кг сахара, 200 г воды. В сахарный сироп положить плоды вишни с косточкой или без нее, варить на малом огне до готовности.

В горах Средней Азии и Кавказа изредка встречается дикий абрикос.Это дерево, достигающее 17 метров высоты и 60 сантиметров в диаметре. Растет оно на каменистых склонах гор и хозяйственного значения не имеет. Одичавший же абрикос, растущий на местах заброшенных селений, садов на Кавказе и в горах Средней Азии, представляет практический интерес. Можно собирать довольно значительное количество его ценных плодов, в которых содержится до 20 процентов Сахаров, много органических кислот, особенно яблочной и винной, витаминов А, В1 и В2.

Плоды абрикоса употребляют в пищу в свежем виде, сушат для компотов, получают из них мармелад, пастилу, повидло, варенье, начинки для конфет, кладут как приправу во многие блюда.

Варенье из абрикосов.1 кг абрикосов, 1,3 кг сахара, 400 г воды. Подготовить плоды, проколоть их в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сиропом залить абрикосы и оставить на сутки. Сироп слить и вскипятить. Абрикосы залить кипящим сиропом и вторично оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе сварить абрикосы до готовности.

Плоды абрикоса благотворно влияют на организм человека, в частности, при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Высоко ценится масло, издавна получаемое из семян абрикоса.

В подлеске широколиственных — дубовых и грабовых лесов Украины и Кавказа, на открытых склонах гор встречается кустарник или деревце до 8 метров высотой с ланцетными или яйцевидными листочками — это кизилобыкновенный из семейства кизиловых. Ранней весной, до распускания листьев, покрываются склоны гор золотистым ковром цветущего кизила. Осенью же кусты кизила сплошь покрываются вкусными рубиновыми плодами — отличной пищей и лекарством.

Кизил

Плоды кизила богаты сахарами, органическими кислотами и витамином С. Широко применяются местным населением для приготовления компотов, варенья, пастилы, повидла, маринадов, начинок, фруктового теста, а также соков и экстрактов, настоек и наливок, вин и ликеров. В Крыму из фруктового теста плодов кизила стряпают отличные сладкие лепешки, а на Кавказе плоды используют в качестве приправы к мясным блюдам. Поджаренные семена отлично заменяют кофе.

Варенье из кизила.1 кг кизила, 1,5 кг сахара, 200 г воды. Отобрать спелые, крупные плоды. Положить их в горячий сироп на 5—6 часов. После чего варить кизил до готовности.

Кроме хороших пищевых свойств, плоды кизила имеют не менее важные лекарственные свойства. Они обладают вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием и употребляются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно поносов, туберкулеза легких, головной боли, нарушений обмена веществ в организме, подагры, малокровия, кожных болезней.

Торжественно шествует лето в красочном наряде радующих глаз цветов и созревающих вкусных лесных ягод и плодов.

Люди спешат насладиться солнечным светом, летним теплом, отдохнуть от зимней стужи на лоне природы, покупаться, позагорать — набраться новых сил. здоровья для будущей долгой зимы.

А как продлить этот короткий сезон, не выезжая на южные курорты? Способ этот давно известен. Как запасаем мы впрок овощи и фрукты, лесные ягоды и плоды, пользуясь зимой энергией летнего солнца, света и воды, которую законсервировала в них природа, так же можно и нужно заготавливать различные цветущие травы с тем, чтобы они зимою врачевали нашу душу картинами цветущего лета, а тело — теми нужными для организма веществами, которые в них содержатся. Лето — самая подходящая пора, чтобы заготовить сырье для общеукрепляющих ванн — ванн здоровья и красоты и для цветочных травяных чаев.

Травяные ваннывесьма важны, по мнению автора, и для взрослых, и для детей. Их можно принимать как в гигиенических целях, так и для укрепления здоровья, профилактики многих кожных и аллергических заболеваний.

Травяные ванны