Летняя кулинария

Подготовленного тунца запанировать в дробленом перце и слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон, затем нарезать тонкими полосками.

Дайкон и морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой.

Приготовить соус: мелко нарубить лук-шалот, добавить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус мицукан и сахар, все перемешать до полного растворения сахара.

Заправить микс салатных листьев приготовленным соусом, выложить на тарелки, по кругу выложить ломтики тунца, сверху украсить пучком из соломки дайкона и моркови.

Овощной салат с жареными морскими гребешками

Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) 300 г

Молодая морковь 200 г

Редис 100 г

Зеленое яблоко 70 г

Оливковое масло 50 мл

Сок лимона 10 мл

Морские гребешки (без раковин) 500 г

Соль, перец

Для маринада

Оливковое масло 50 мл

Соевый соус 20 мл

Мед 10 г

Сок лайма 10 мл

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 81 ккал

Перебрать листья салатов, промыть, обсушить.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Редис нарезать кружочками, очищенное яблоко натереть на терке.

Микс салатных листьев перемешать с морковью, редисом и яблоком, заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем, выложить на тарелки.

Приготовить маринад: перемешать в миске все ингредиенты.

Морские гребешки разрезать пополам, окунуть в маринад и обжарить на сковороде при высокой температуре. (Гребешки должны остаться внутри сырыми.)

Готовые теплые гребешки выложить на салат.

Зеленый салат с кальмарами и маринованными артишоками

Тушки кальмаров 120 г

Оливковое масло 150 мл

Зеленый салат 120 г

Артишоки маринованные 120 г

Помидоры черри 100 г

Базилик зеленый 15 г

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 79 ккал

Тушки кальмаров очистить от пленок и нарезать кольцами, быстро обжарить на части оливкового масла.

В произвольно нарванный салат добавить нарезанные средними сегментами артишоки, разрезанные пополам помидоры черри и кольца кальмаров.

Салат перемешать, заправить оставшимся маслом, выложить на тарелки и украсить базиликом.

Кальмары, как и другие морепродукты, готовятся очень быстро, буквально 2–3 минуты, иначе они могут стать жесткими.

Мясо камчатского краба с салатом корн

Мясо краба (1-я фаланга) 900 г

Салат корн 200 г

Помидоры черри 200 г

Оливковое масло 50 мл

Лимонный сок 10 мл

Бальзамический соус-крем 10 мл

Соль, перец

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 80 ккал

Подготовить фаланги краба, удалить из середины хрящеобразную жилку и нарезать филе крупными ломтиками.

Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам и соединить в миске с мясом краба и корном, заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, перемешать.

Выложить салат на тарелки, сверху полить бальзамическим соусом.

Салат корн очень нежный, поэтому смешивать салат нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не завял.

Салат из печеных овощей с морепродуктами

Молодые кабачки 300 г

Баклажаны 300 г