Летняя кулинария

Петрушка 15 г

Лепешки из сыра сулугуни 8 шт.

Время приготовления – 10 мин + охлаждение

Калорийность – 141 ккал

Творог выложить в посуду для перемешивания, добавить рубленую зелень, перемешать.

Приготовленный фарш выложить на лепешки из сулугуни. Свернуть в виде мешочков и завязать кулинарной нитью.

Положить мешочки в холодильник на 2 часа, после чего подать на стол.

Мешочки из сыра с творожной начинкой – очень вкусная и оригинальная закуска. Лучше всего завязывать их не кулинарной нитью, а нитевидным плотным сыром.

Рулеты из баклажанов с домашним сыром и помидорами

Баклажан 250 г

Оливковое масло 150 мл

Сыр домашний 100 г

Петрушка 10 г

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 150 г

Время приготовления – 18 мин

Калорийность – 128 ккал

Баклажан нарезать тонкими ломтиками вдоль и обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета. Готовые ломтики переложить на бумажные полотенца.

В домашний сыр добавить мелко нарезанную зелень петрушки и измельченный чеснок, перемешать до однородной массы.

В каждый ломтик баклажана завернуть сыр с зеленью и сегмент помидора.

При подаче украсить зеленью.

Копченая утиная грудка с огурцами в медовом маринаде

Огурцы 500 г

Мед 100 г

Оливковое масло 50 мл

Сок лимона 10 мл

Белый хлеб 200 г

Листья салата 100 г

Копченая утиная грудка 400 г

Соль

Время приготовления – 18 мин + маринование

Калорийность – 188 ккал

Очищенные и нарезанные дольками огурцы промариновать в смеси меда, соли по вкусу, оливкового масла и лимонного сока в течение 3 часов.

Ломтики белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде.

Листья салата помыть и обсушить.

Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками и выложить в виде веера на тарелки. Рядом выложить маринованные огурцы, листья салата и гренки.

Паштет из фуа-гра с домашним вареньем

Фуа-гра 600 г

Портвейн 100 мл

Морская соль 30 г

Черный перец дробленый 5 г

Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) 250 г

Тостовый хлеб 4 ломтика

Домашнее варенье (любое) 200 г

Время приготовления – 30 мин + маринование и охлаждение

Калорийность – 192 ккал

Разломать фуа-гра (комнатной температуры) на две половины и вынуть все жилки, разложить на противне, полить портвейном, посыпать морской солью и дробленым перцем, накрыть фольгой и дать постоять на 1 час.

Разогреть духовку до 120 °С и запечь фуа-гра в течение 8–9 минут.

Запеченную фуа-гра переложить в прямоугольную форму, прижать прессом и убрать в холодильник на 12 часов.

После того как паштет застынет, вынуть его из формы и нарезать ломтиками, выложить на тарелки и украсить миксом салатных листьев.

Тостовый хлеб слегка подпечь в тостере и выложить на тарелки. Варенье подать отдельно.