Летняя кулинария

Калорийность – 142 ккал

На помидорах сделать крестообразную насечку ножом, бланшировать в кипящей воде в пару минут, обдать холодной водой и снять кожицу.

Белую репу очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в миску со льдом.

Салаты фризе и корн промыть и обсушить.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками и положить в глубокие тарелки, рядом уложить ломтики репы, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем по вкусу.

Салатные листья выложить поверх помидоров и репы, обильно полить соусом песто, украсить листочками базилика и тимьяна.

Соус песто сейчас можно найти в продаже во всех крупных супермаркетах. Этот итальянский соус по классическому рецепту (по-генуэзски) готовится из зеленого базилика, пармезана, орешков пинии и оливкового масла.

Летний салат с запеченной чиабаттой и сезонными томатами

Чиабатта 1 батон

Помидоры сезонные 350 г

Кинза 1 пучок

Чеснок 50 г

Оливковое масло 200 мл

Тимьян 10 г

Пармезан 100 г

Красный лук 1 шт.

Маслины без косточек 50 г

Оливки без косточек 100 г

Базилик 1 пучок

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 147 ккал

Чиабатту нарвать крупными кусочками. Помидоры нарезать крупными ломтиками. У кинзы оборвать листочки.

Чеснок измельчить в блендере с добавлением оливкового масла.

Ломтики чиабатты выложить на противень, приправить солью и перцем, полить частью чесночного масла, посыпать листочками тимьяна, запечь в духовке до хруста.

Помидоры замариновать в смеси из оставшегося чесночного масла, листочков тимьяна, соли, перца и сахара по вкусу.

В миске перемешать помидоры, нарезанный красный лук, маслины и оливки, добавить листочки кинзы и базилика, выложить салат на тарелки. Перед подачей украсить соцветиями базилика.

Салат из шпината с тертым томатом

Помидоры 2 шт.

Сахар 15 г

Базилик 40 г

Шпинат 200 г

Оливковое масло 30 мл

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 65 ккал

Помидоры разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы осталась ненатертой лишь кожица помидоров. Кожицу выбросить.

В натертую томатную массу добавить сахар, рубленый базилик, оливковое масло и перемешать.

Заправить хорошо промытый и нарванный руками шпинат в глубокой миске приготовленным томатным соусом, перемешать и выложить салат на тарелки.

Шпинат нужно промывать очень тщательно, в нескольких водах, так как он часто бывает довольно грязным. Промытый шпинат обсушите и нарвите руками, так как нарезанный ножом он быстро пустит сок и станет вялым.

Хрустящие кабачки с рукколой и вялеными томатами

Кабачки 2 шт.

Сок лимона 100 мл

Руккола 200 г

Вяленые томаты 100 г

Сыр пекорино 100 г

Оливковое масло 100 мл

Трюфельное масло 20 мл

Базилик 1 пучок

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 111 ккал

1 Кабачки нарезать тонкими ломтиками и уложить в воду со льдом и соком лимона.