Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Зеленый лук и укроп промойте и измельчите. Яйцо сварите вкрутую и очистите.

Йогурт (кефир) посолите, взбейте в блендере. Добавьте свеклу, зеленый лук, укроп. Хорошо перемешайте и поместите на 1–2 часа в холодильник.

Ломтики вареного яйца разложите по тарелкам. Залейте супом, заправьте сметаной. На отдельном блюде подайте очищенный отварной картофель.

Суп холодный с авокадо

Авокадо – 300 г

Лаймы – 400 г

Лимон – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Йогурт или кефир – 300 мл

Бульон куриный – 400 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Нежирный куриный бульон охладите и процедите. Чеснок очистите и истолките. С авокадо снимите кожицу, удалите косточки.

Один очищенный авокадо нарежьте маленькими кусочками, сбрызните соком лимона, перемешайте и поместите в холодильник.

Оставшиеся авокадо нарежьте и взбивайте в блендере в течение 2–3 минут. Опустите их в куриный бульон, добавьте йогурт, сок лайма, перец и соль. Тщательно взбейте в блендере, затем поместите в холодильник для охлаждения на 2–3 часа.

Охлажденный суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки авокадо и толченый чеснок. Отдельно можно подать кусочки льда.

Суп холодный с пивом и изюмом

Изюм – 50 г

Лимон – 50 г

Хлеб пшеничный черствый – 100 г

Сахар – 100 г

Пиво (светлое или солодовое) – 1 л Пиво поместите в холодильник для охлаждения. Изюм переберите и тщательно промойте. Можно залить его холодной водой на 5 минут. Хлеб нарежьте маленькими тонкими ломтиками, а лимон – тонкими дольками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте сахар и залейте пивом.

Десертные супы

Супы на фруктовых и ягодных соках

Суп с клюквенным соком, лапшой и корицей

Сок клюквенный – 500 мл

Лапша быстрого приготовления – 200 г

Корица – на кончике ножа

Сметана – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Клюквенный сок перелейте в чистую кастрюлю, поместите на огонь, доведите до кипения.

Затем положите лапшу, сахар, соль и корицу. Варите до готовности и снимите с плиты.

Перед подачей к столу суп охладите и заправьте сметаной.

Суп из яблочного сока

Сок яблочный – 800 мл

Яблоки – 300 г

Рис – 100 г

Изюм – 50 г

Орехи грецкие – 50 г

Сахар – 20 г Орехи измельчите.

Яблоки нарежьте ломтиками. Рис отварите в отдельной посуде, промойте и смешайте с яблочным соком, сахаром, яблоками, изюмом и орехами.

Суп шоколадный

Сок ягодный – 400 мл

Вода – 400 мл

Шоколад – 100 г

Сахар – 80 г

Желтки яичные – 3 шт.

Ванилин по вкусу

Шоколад залейте водой, доведите до кипения. Желтки тщательно перемешайте с сахаром, добавьте вместе с соком и ванилином к шоколаду и нагрейте.

Супы на фруктовом пюре

Суп с абрикосовым пюре

Вода – 4 стакана

Абрикосы – 500 г

Рис – 100 г

Сливки – 100 мл

Сахар – 100 г

Мука – 1 столовая ложка

Абрикосы очистите от косточек, промойте, залейте водой, сварите и протрите через сито.

Муку разотрите в небольшом количестве воды. В абрикосовое пюре добавьте сахар, доведите смесь до кипения и добавьте разведенную муку.

Рис отварите в отдельной посуде и промойте. Перед подачей на стол в суп добавьте рис и сливки.

Суп фруктовый

Вода – 800 мл

Груши – 200 г

Яблоки – 200 г

Сливы – 150 г

Корица, гвоздика по вкусу

Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, варите до готовности, затем остудите и протрите вместе с отваром через сито.

В суп добавьте корицу и гвоздику.

Суп холодный с дыней

Сок апельсиновый – 500 мл

Сок лайма – 20 мл

Хлеб пшеничный – 100 г

Дыня – 1,2–1,3 кг

Корица – 2 г

Листья мяты для украшения

Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками, выложите их в чашу блендера, залейте половиной апельсинового сока и измельчите.

Полученную массу соедините с корицей. Добавьте оставшиеся соки, перемешайте и оставьте в холодильнике на 1–1,5 часа. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Охладите его до комнатной температуры и добавьте в суп.

Готовое блюдо украсьте промытыми и обсушенными листьями мяты.

Ягодные и фруктовые супы

Суп с ягодами черники и клецками

Вода – 2 л

Молоко – 50 мл

Мука пшеничная – 50 г

Крахмал картофельный – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Ягоды черники – 500 г

Кислота лимонная – на кончике ножа

Сахар и соль по вкусу

В кипящую воду положите предварительно перебранные и промытые ягоды черники, добавьте лимонную кислоту, соль и сахар.

Варите в течение 5 минут, после чего влейте водный раствор крахмала. Полученную смесь доведите на медленном огне до кипения. Тем временем из просеянной через сито муки, молока и яйца приготовьте тесто для клецек и отварите их в подсоленной воде.

Готовый суп остудите. Перед подачей к столу в супницу выложите сваренные ранее клецки.

Суп яблочный

Отвар фруктовый – 400 мл

Яблоки – 100 г

Сметана – 50 г

Сахар – 40 г

Крахмал – 5 г

Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте во фруктовый отвар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, натрите на мелкой терке и добавьте вместе с сахаром и сметаной в отвар.