Лишний вес – из головы! Диета для умных

Потребовались десяток лет и огромные инвестиции со стороны производителей соевых продуктов, чтобы сменить ассоциации. И теперь соевая пища нередко ассоциируется с диетической, полезной для здоровья и т. д. И результат, как говорится, налицо – сою покупатель стал любить гораздо больше!

История вкусов подтверждает, что мы ощущаем вкус в той степени, в какой его ожидаем. Всего пара слов, если они позитивны и описательны, обладает свойством возбуждать наш аппетит. Поэтому простое добавление к названию блюда эпитетов, наподобие «традиционный», «французский», «сочный», «по-домашнему», «по-сибирски», приводит к тому, что люди думают, что вкус будет отменным.

...

Информация к размышлению

Планируете большой ужин? Техника двух слов будет, возможно, самым действенным «улучшителем» ваших кулинарных способностей. Какие слова использовать? Найдите в «Яндексе» пару вариантов ресторанных меню, пока разогреваете духовку. Подумайте о мягком освещении, музыке и цветах.

Думайте красиво – красивые тарелки, красивая скатерть, красивые бокалы. Даже пицца будет вкуснее при свете свечей. Просто не забудьте достать ее из коробки перед тем, как поместить в духовку…

Тактика сопротивления

• Стоит меньше доверять своим глазам при взгляде на цвет продукта или его название. И гораздо больше стоит доверять своим вкусовым ощущениям. Для этого важно тщательно прожевывать пищу, делая на каждый кусочек 9–12 жевательных движений. И принимая пищу, особенно если вы впервые ее пробуете, можно на одно мгновение прикрыть глаза и сконцентрироваться на вкусе пищи во рту.

• Желательно, чтобы в вашем рационе регулярно присутствовали базовые вкусы – соленое, кислое, сладкое, горькое, терпкое. Экспериментируйте и поищите «шестой» вкус, традиционно выделяемый в китайской культуре и в других странах Востока. Этот вкус под названием умами производится свободными аминокислотами, в частности, глутаминовой. Обнаружить этот вкус можно в сыре сорта «пармезан», грецких орехах, винограде и грибах.

• В ресторанах и кафе не следует легко доверять всем красивым словам из меню! Будьте начеку. Внимательнейшим образом изучайте не столько названия, сколько состав блюда, – и магия пищевой индустрии окажется бессильной перед вами!

• Если вы чувствуете непреодолимое влечение к изделиям известных брендов, подумайте, за что вы собираетесь переплачивать: за продукт или всего лишь за красивую бумажку-этикетку?

• Готовясь к приему гостей, создавайте атмосферу позитивных ожиданий. Если вы потратите последние 15 минут на подготовку атмосферы, а не на приготовление еды, вы получите куда больше комплиментов!

Глава 6. Еда для удовольствия. Как совместить любимое с полезным

Ешь столько, чтобы тела зданье

не гибло от перееданья.

Джами

Чем насытить тело с пользой для души

...

Взаимосвязь душевного настроя человека и количества/качества потребляемой им пищи замечена западными учеными еще в середине прошлого столетия. В 1952 году газета „Newsweek“ опубликовала статью „Тучная личность“. Ее идея такова: желание есть разные высококалорийные блюда вызвано тоской, неустроенной личной жизнью и сексуальной неудовлетворенностью. В 1959 году журнал „New York Times“ отмечает, что 90 % всех случаев ожирения вызваны психогенными проблемами.

Неудивительно, что еще в 50-х годах прошлого столетия в США впервые в мире стали организовывать психотерапевтические группы для людей, страдающих ожирением. В России подобные методы получили распространение лишь спустя долгих 40 лет – в начале 1990-х годов. Но еще целое десятилетие приходилось разъяснять нашим соотечественникам, почему ожирение надо лечить психологическими техниками, и объяснять связь настроения, переедания и избыточного веса. «Доктор Борменталь» стал в нашей стране первой компанией, которой удалось в российских масштабах преодолеть недоверие соотечественников к групповым психотерапевтическим тренингам.