Лишний вес – из головы! Диета для умных

Судя по изданиям знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», на протяжении почти 60 лет (с 1939 по 1997 год) любимыми блюдами россиян были супы, каши, мясные и молочные блюда. Кто бы мог подумать раньше, что огромной популярностью будет пользоваться рис с уксусом и с кусочками сырой рыбы? А вместо кетчупа или «хреновины» – соевый соус и японский хрен зеленого цвета?

Да, вы, конечно, догадались, речь идет о суши. А вот наши родители в советское время не догадались бы. Да и, скорее всего, не стали бы есть суши вообще. Рассказы о такой еде лет 30 назад были из серии детских страшилок. Восточная или южно-американская кухня у нас в те годы отсутствовала как таковая.

Перенесемся в сегодняшний день. В любом городке с населением больше пятидесяти тысяч человек лучший ресторан подает блюда японской кухни. В том же городке обязательно есть еще два ресторана, которые открываются очень рано, а закрываются поздно. И скорее всего, что это китайский ресторан на одной стороне улицы и итальянский – на другой.

Какие события, произошедшие за последние 30 лет, так изменили наши вкусы и наше меню? Пал «железный занавес», и соотечественники отправились за границу. Путешествуя по всему миру, они стали открывать для себя новшества, в том числе и кулинарные. Из стран Дальнего Востока к нам пришла мода на медитацию, единоборства и экзотическую кухню.

И вот уже лучшие маркетологи, заманивая народ в гастрономическую ловушку, соревнуются в названиях японских ресторанов. Поскольку эти рестораны растут как грибы, названий уже не хватает: «Мир суши», «Анти-суши», «Сушимен», «Стереосуши», «Суши те весла»… Вот так создается массовое помешательство на этом новом для россиян блюде.

А вот немецкая кухня, несмотря на классическую для нас аппетитность ее блюд, после Великой Отечественной войны долго не могла прижиться в России. Прошло полвека, прежде чем немецкие колбаски стали пользоваться у нас популярностью «под пиво». Только за длительный исторический промежуток вкусовые пристрастия жителей нашей страны все же смогли поменяться.

Зато американцы, побывавшие в других странах во время Второй мировой войны, быстро открыли для себя новый кулинарный мир. Французские, итальянские и немецкие продукты большинству вернувшихся ветеранов запомнились хорошим вкусом.

Но у американских ветеранов, вернувшихся с Тихого океана, другая история. В большинстве своем они возненавидели азиатскую кухню. А вот их ровесники, воевавшие в те же годы в Европе, наслаждались блюдами из разряда спагетти и колбасок, которые они ели во Франции, Италии, Германии.

Парадокс? Объяснение было найдено в процессе тщательного исследования. Потери американских военных на Тихоокеанском фронте были гораздо больше, чем в Европе. Ближние бои там велись гораздо чаще и беспощадней. Солдаты вернулись с Тихого океана домой с ужасными ассоциациями, которые отравили вкус азиатской еды навсегда.

...

ВИКТОРИНА

КОФЕ

...

20 лет назад стандартная чашка кофе содержала 45 килокалорий.

ВОПРОС . Как вы думаете, сколько килокалорий нам предлагают в порции кофе сегодня?

•100 •350 •450

Не имеет значения, были мы детьми или взрослыми, когда познакомились с новым вкусом на фоне тех или иных эмоций. Суть в том, что от подобных ассоциаций весьма непросто избавиться. И этим «крючком» эффективно пользуются маркетологи всего мира. Если вас вдруг потянуло к пресловутым суши, подумайте, кто в действительности этого хочет: вы или продавцы суши?

...

Информация к размышлению

Удивительно, но факт: до войны 1812 года в меню ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга довольно часто можно было встретить устриц и мидий. Мода на них сошла на нет именно после войны с французами – большими любителями морепродуктов. Вернулась эта мода только спустя долгие двести лет.

С глаз долой – из мыслей вон!

В одном из экспериментов команда исследователей пригласила людей в свой офис. Как только человек приходил, исследователь делал вид, что его вызвали. На выходе он говорил: «Мне нужно быстренько кое-что сделать. На моем столе лежит миндаль, присаживайтесь и не стесняйтесь. Я вернусь через 15 минут». В одной половине эксперимента миндаль на столе был без скорлупы, в другой половине – неочищенный. В этот раз угадать результаты эксперимента оказалось очень непросто!

После ухода исследователя люди с нормальным весом обычно съедали по 1–2 ореха вне зависимости от того, очищен он был или нет. Не тот случай с толстыми людьми. Тенденция была такая: они ели миндаль только в том случае, если он был уже очищен и не требовал никакой работы.