Любимые пирожки. 1000 рецептов

Пирожки с рыбой и картофелем

Для теста: мука пшеничная — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи — 30 г, сахар — 100 г, масло растительное — 100 мл, соль — 1 ч. л.

Для начинки: филе рыбное — 500 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 3 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: заварка чайная крепкая

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками. Нарезанное рыбное филе и лук обжарить. Все смешать, посолить, поперчить.

Развести дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавить 200 г муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 2–3 часа. Растительное масло растереть с сахаром, влить в опару, перемешать, добавить остаток муки, посолить, оставить на полтора часа для брожения. Готовое тесто слегка обмять и разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить начинку, соединить края и сформовать пирожок. Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать крепким чаем и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Пирожки с пшенной кашей и грибами

Для теста: мука пшеничная — 500 г, масло растительное — 100 мл, вода — 100 мл, соль — по вкусу

Для начинки: пшено — 300 г, шампиньоны — 150 г, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу

Пшено отварить. Лук и грибы измельчить и обжарить. Смешать зажарку с кашей, посолить и остудить.

Воду смешать с маслом, добавить немного соли и муки. Замесить тесто и оставить на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Разделить тесто на 14 одинаковых кусочков, каждый тонко раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, сложить края конвертиком и свернуть пирожок в рулет. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C.

Пирожки с рисом, грибами и болгарским перцем

Для теста: мука пшеничная — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи свежие — 30 г, сахар — 100 г, масло растительное — 100 мл, соль — 1 ч. л.

Для начинки: рис — ½ стакана, грибы — 500 г, лук репчатый — 1 шт., перец болгарский красный — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: заварка чайная крепкая

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы обжарить с луком. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, поперчить.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить 200 г муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 2–3 часа. Растительное масло растереть с сахаром, влить в опару, перемешать, добавить остаток муки, посолить, оставить на полтора часа для брожения. Готовое тесто слегка обмять и разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить начинку, соединить края и сформовать пирожок. Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать крепким чаем и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Пирожки с рисом и грибами

Для теста: мука пшеничная — 500 г, вода — 280 мл, дрожжи сухие — 10 г, масло оливковое — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки: рис — 100 г, грибы — 500 г, лук репчатый — 200 г, масло оливковое — 3 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

В подсоленной воде отварить рис до готовности и откинуть на сито. В сухой сковороде стушить нарезанные грибы до выпаривания влаги. Добавить нарезанный лук, масло и слегка обжарить. Соединить с рисом, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

В теплой воде развести дрожжи, сахар и соль. Подсыпая муку, замесить тесто. Подмешать оливковое масло и вымесить окончательно. Поставить тесто в теплое место. Готовое тесто обмять и разделить на 10 кусочков. Каждый разделить на две неравные части. Раскатать кружочки — большой и маленький. На больший выложить начинку, маленьким прикрыть, подтянуть края и соединить. Переложить пирожки на лист, прикрыть салфеткой и оставить на 20 минут для расстойки. Верх пирожков смазать холодной водой. Выпекать в духовке примерно 40 минут при 180 °C.