Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для теста: мука пшеничная — 500 г, молоко — 200 мл, яйцо — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., дрожжи свежие — 25 г, соль — по вкусу

Для начинки: яблочное повидло

Для смазывания: яйцо

Дрожжи заранее залить небольшим количеством воды, добавить 1 ч. л. сахара, дать подойти. Молоко подогреть, добавить оливковое масло, соль, сахар, вбить яйцо. Подготовленные дрожжи влить в молоко. Постепенно всыпать муку. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять. Когда тесто увеличится вдвое, раскатать его и с помощью стакана вырезать кружочки. На каждый положить повидло и соединить края. Готовые пирожки выложить на противень или в форму, смазанную растительным маслом, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности.

Пирожки с яблочным повидлом и грецкими орехами

Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, кефир — 200 мл, масло растительное — 100 мл, дрожжи сухие — 1 ст. л., сахар — 1½ ст. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки: яблочное повидло — 200 г, грецкие орехи — 100 г

Для смазывания: яйцо

Повидло смешать с дроблеными орехами.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь, замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30–45 минут. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, разложить начинку и сформовать пирожки. Противень застелить промасленной бумагой, выложить пирожки швом вверх, дать им немного расстояться и смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180–200 °C до золотистого цвета.

Пирожки с мармеладом

Для теста: мука пшеничная — 360 г, молоко — 150 мл, дрожжи свежие — 30 г, сахар — 1 ст. л., масло сливочное — 50 г, соль — ½ ч. л.

Для начинки: мармелад пластовой

Для смазывания: яйцо (желток)

Дрожжи, 1 ст. л. муки и сахар смешать в теплом молоке и оставить на 15 минут. Добавить соль и растопленное сливочное масло, перемешать. Просеять муку и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем, поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, выложить на каждый кусочек мармелада, соединить края. Выложить пирожки на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут для подъема. Взбить желток, смазать пирожки и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Пирожки с вишневым джемом

Для теста: мука пшеничная — 500 г, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., дрожжи сухие — 6 г, сахар — 50 г, соль — ½ ч. л., масло растительное — 5 ст. л.,

Для начинки: густой вишневый джем

Для смазывания: жидкий мед

В глубокую посуду влить теплый кефир, вбить яйцо, добавить растительное масло, соль и сахар. Слегка перемешать, добавить просеянную муку и сухие дрожжи. Замесить мягкое тесто, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа. Подошедшее тесто хорошо обмять и оставить еще на 30 минут. Затем разделить на небольшие кусочки и раскатать кружочки. Выложить начинку, аккуратно свернуть в виде рогалика. Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, оставить на 30 минут, поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 25–30 минут. Горячие пирожки смазать растопленным жидким медом.

Пирожки с халвой

Для теста: мука пшеничная — 500 г, яйцо — 1 шт., молоко — 300 мл, дрожжи сухие — 1½ ч. л., сахар — 1 ч. л., майонез — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки: халва — 500 г

Для смазывания: яйцо