Любовь к себе как путь к здоровью

Для веселого и легкого приготовления пищи нужно правильно подобрать утварь. Начать с основной и добавлять новую по мере надобности. В этой главе мы расскажем, чем пользуемся сами и на какие марки считаем нужным потратиться. Конечно, мы хотим, чтобы вам было удобно, так что смотрите, что вам удобнее и выбирайте самостоятельно.

Если вы ограничены в средствах, то есть много способов приобрести кухонное оборудование по доступной цене: благотворительные магазины, eBay, Costco, распродажи и обмен – все это отличные места для охоты за сокровищами и покупки самой желанной кухонной утвари.

Основные инструменты для любой кухни

• Разделочная доска (в сетевых и обычных магазинах посуды есть много недорогих досок из бамбука).

• Инструмент для очистки от кожуры или кожицы – для чистки овощей и фруктов.

• Поварской нож. Если у вас только один нож, то выберите этот. Он чаще других применяется в любой кухне и отлично подходит для нарезания фруктов и овощей.

• Окорочный нож – для отделения мяса от костей и мелкой отрезки.

• Чаши из нержавеющей стали или стекла с герметичными пластмассовыми крышками для хранения в холодильнике.

• Банки. Отличный и недорогой способ хранения пищи и культивирования овощей. Нам особенно нравятся вместимостью в кварту с широким отверстием. Их продают в бакалее по дюжине за раз. Можно пользоваться и стеклянными банками из-под орехового масла, сырых культивированных овощей и других продуктов.

Звездные Ингредиенты: удобное оборудование для ежедневного применения

• Кухонный комбайн. Кухонный комбайн экономит массу времени. Мы пользуемся своими комбайнами чаще, чем другими устройствами, потому что они нарезают и измельчают в считанные секунды – кубиками, соломкой, как угодно.

• Дегидратор «Экскалибур». Позволяет делать печенье, крекеры и снеки; очень удобен для тех, кто не хочет присматривать за плитой, потому что в дегидраторе ничто не пригорит. Если у вас семья или вы готовите про запас, то пригодится дегидратор с девятью подносами. Для кухонь поменьше есть дегидраторы с четырьмя и пятью подносами.

• Блендер «Витамикс». Луиза каждый день готовит в нем смузи. Это высокоскоростной блендер, который делает больше, чем средний, и стоит своей наценки. Это рабочая лошадь, которая перемалывает орехи, семена, травы и специи, а также производит ореховые масла, смузи и супы. Ищите на eBay или Costco. Некоторым счастливчикам повезло приобрести его на распродаже.

• Медленноварка. Мы ежедневно готовим в медленноварках костные бульоны, супы и другие обеденные блюда. Медленноварка несказанно облегчает жизнь и берет на себя весь тяжелый труд, а пища не пригорает. Хизер буквально молится на свою «Crock-Pot» с таймером, которая проработала больше десяти лет. Можно задать режим готовки на четыре, шесть, восемь и десять часов; когда все готово, медленноварка автоматически разогревает еду. (Самыми удобными являются как раз такие медленноварки с таймером).

Учтите, что некоторые опасения вызывают керамические

медленноварки, из которых может просочиться свинец.

Многие производители – например, «Hamilton Beach» – знают об этом и располагают моделями, в которых, как они утверждают, свинца нет. Можно рассмотреть и другие варианты: например, модель IP-DUO от «Instant Pot» или IP-LUX (с 18/8 кастрюлями из нержавеющей стали и чашами; их можно использовать для медленной варки, как «Crock-Pot», а также для подрумянивания пищи, приготовления на пару, обжаривания в масле и скорой варки). Можно заглянуть на MiriamsEarthenCookware.com и заказать бессвинцовое покрытие для уже имеющейся медленноварки.

Другие устройства

• Кофемолка. Для размалывания трав, специй или мелких семян – например, чиа или льна.

• Соковыжималка. Соковыжималки от «Jack LaLenne» используются шире, потому что их легче эксплуатировать и чистить, чем «Champion». Однако соковыжималка «Champion» необычайно многофункциональна и может готовить смузи, ореховые масла, паштеты и другие блюда. Некоторые считают ее лучшей (и простой в эксплуатации).

• Погружной блендер «Braun». Мощность, как минимум, 400 ватт, легко приготовляет супы и паштеты. Этот портативный блендер выпускают с насадкой для приготовления смузи, что очень удобно в пути.

Кухонные инструменты

Не надо бежать и покупать все, что покажется нужным – начните готовить и посмотрите, что вам понадобится. Многие из перечисленных ниже товаров можно приобрести в благотворительном магазине или на распродажах, если вам нравится охота за сокровищами.

• Формы для выпечки – стеклянные или «Ругех» (не берите посуду из алюминия и с антипригарным покрытием)