Любовь к себе как путь к здоровью

– Если на поверхности появляется плесень, то это значит, что овощи контактировали с воздухом. Плесень можно счистить, и те овощи, что находятся ниже, будут выглядеть нормально, их можно есть. Во избежание плесени нужно либо полностью заливать овощи водой, либо накрывать свернутым капустным листом. Если лист заплесневеет, его можно выбросить, но овощам ничего не сделается.

– В конечном счете овощи приобретут насыщенный цвет и станут хрустящими. Если они мягкие и бесцветные, то ферментация не удалась. Улучшить ее позволяет закваска «Pro-Belly-Otic» (ищите на RealFoodRealLife.tv), богатая пробиотиками. Когда вы наберетесь опыта, попробуйте мариновать без закваски. Мы предпочитаем ею пользоваться для усиления лечебных свойств культивированных овощей.

– Подсказка для бережливых: сохраните 6 столовых ложек овощей или рассола из первой партии для приготовления следующей.

– Опытные кулинары заметили, что если они маринуют овощи в плохом настроении, то и продукт бывает невкусным. Включите музыку, позовите друзей или улыбнитесь и маринуйте с душой. Вы удивитесь, насколько вкуснее получится! – Помните, что для приготовления культивированных овощей не нужны ни талант, ни опыт. Следуйте инструкциям, а природа доделает! Конечно, при опыте и таланте получится вкуснее – продолжайте тренироваться, и ваши вкусовые сосочки будут вознаграждены.

Пикантные свекольные чипсы и ломтики

Время приготовления: 15 минут на подготовку и 20–25 минут – на приготовление

Количество порций: 6–8

Это универсальное блюдо, которое может быть как гарниром, так и отличным снеком. Такие чипсы сладковаты на вкус и немного остры, а главное – бывают готовы в мгновение ока!

Ингредиенты:

Свекла среднего размера, 6 штук (почистить щеткой для овощей, но не снимать кожицу)

2 столовые ложки кокосового масла

2 чайные ложки тимьяна

2 чайные ложки базилика

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

По желанию: 1 чайная ложка молотого чеснока или 2 его свежие измельченные дольки

Инструкции для приготовления ломтиков:

Разогрейте печь до 400° F (примерно 205° С).

Если вам нужен вкусный теплый гарнир к основному блюду с плотной, но мягкой текстурой, то приготовьте свеклу в комбайне с круглой насадкой, снабженной длинным лезвием для нарезки. Свекла будет нарезана толстыми ломтиками.

Положите нарезанную свеклу в стеклянную миску и хорошенько смешайте со всеми ингредиентами.

Запекайте 15–20 минут или до размягчения.

Инструкции для чипсов:

Разогрейте печь до 400° F (примерно 205° С).

Если вам нужен хрустящий снек, воспользуйтесь «мандолиной» – теркой-шинковкой для ломтиков в 1/16 дюйма или другой желаемой толщины.

Нарежьте свеклу положите в миску и хорошенько смешайте со всеми ингредиентами.

Возьмите стеклянную форму или камень для пиццы, выложите ломтики одним слоем и выпекайте минут 20–25, пока не станут хрустящими.

Рекомендации по употреблению: это отличный гарнир для бургеров из баранины (или говядины!), курятины и блюд из киноа. Мягкие ломтики хранятся в холодильнике 4–5 дней, чипсы – 1 неделю. Заморозьте чипсы, если приготовили много и собираетесь брать с собой для ланча или в качестве снека.

Неострая домашняя сальса

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Забудьте о баночной сальсе, где всегда есть сахар или агава! Вот вкусная натуральная сальса с естественным сладким и пикантным вкусом, которая понравится даже тем, кто не любит «здоровую» пищу!

Ингредиенты:

1 пинта помидоров «черри» (помните, что помидоры – пасленовые и переносятся не всеми)

¼ чашки красного лука

¼ чашки свежего укропа

¼ чашки свежей кинзы

⅛ чайной ложки молотого кайенского перца

½ чайной ложки морской соли (лучше «Herby» от «Frontier Spices»)

По желанию: ½ авокадо

Для сальсы умеренно и сильно острой: добавьте больше кайенского перца, или молотого чили, или перца халапеньо

Инструкции:

Смешайте ингредиенты до состояния пюре в комбайне с S-об-разным лезвием, блендере или глубокой миске при помощи погружного блендера.

Подавайте в тарелках при комнатной температуре с натуральными крекерами или овощами. Добавьте по вкусу морскую соль – простую или травяную («Herby», «Хербамаре», «Трокомаре»).

Десерты

Шоколадная помадка

Время приготовления: 15–20 минут

Это простое натуральное блюдо – достаточно смешать ингредиенты и поставить в холодильник, чтобы застыло. Помадка хорошо схватывается, ее можно сделать побольше, остудить, и у вас под рукой всегда будет здоровый десерт! Корица и кардамон уравновешивают сладкий вкус (насыщают, не вызывая нездоровой тяги!), а также улучшают пищеварение и состояние кишечника.

Ингредиенты:

1 банка миндального масла (16 унций)

4 столовые ложки сырого какао

3 столовые ложки твердого кокосового масла

5 столовые ложки жидкого кокосового масла