Локальную вычислительную сеть-сделай сам. О супе домашнем замолвим мы слово...("Сделай сам" №3∙2004)

В кипяток крошат лук, картошку ломтиками кладут, сразу добавляют соль и масло. Сварилась картошка — готов суп. Часто вкус похлебки обогащают разными добавками и приправами, в первую очередь — содержащими жиры в том или ином виде. Для примера — следующий рецепт.

• Похлебка скоромная

На 1/2 л воды понадобятся: 2 крупные картофелины и 2 средние луковицы, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

В кипящую подсоленную воду запустить лук и картофель, которые перед тем нарезать небольшими кусочками. Обычно за 10 минут кипения картофель с луком полностью провариваются. В суп необходимо выложить подготовленную порцию томатной пасты, масло и сметану. Как только закипит, похлебку можно разливать по тарелкам.

• Суп с мясными фрикадельками

Для этого блюда подбирают такие продукты: кусок говядины 300–400 г, говяжьего фарша 900 г, 1¹/₂ стакана репчатого лука, 4 яйца, 4 стакана капусты, 1 стакан молока, 2¹/₂ стакана консервированных помидоров, 1/2 стакана консервированной фасоли, 1 стакан хлебного мякиша, 1/4 стакана петрушки, 1/2 стакана невареных макарон, 2 стебля сельдерея с листьями, 1¹/₄ ч. л. сухой горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. порошка «Чили», 2 ч. л. соли.

Украшение супа — фрикадельки — очень удобно приготовить накануне. И потому, что заниматься самим супом надо будет меньше и потому, что фрикаделек выйдет больше 140 штук, тогда как на один суп хватит 1/4 части от этого.

Фарш смешивается с 4 сырыми яйцами, 1 стаканом накрошенного хлебного мякиша, 1 стаканом молока, 1 стаканом лука, на мелкой терке стертого или пропущенного через мясорубку, 1/4 стакана очень измельченной зелени петрушки, 1¹/₂ ч. л. сухой горчицы и 2 ч. л. соли.

Наделать фрикаделек, выложить их в сковороду в один слой и запекать в духовке 25 минут при 130 °C. Вынуть, когда начнут румяниться. Остывшие необходимо глубоко заморозить и в пластиковом пакете хранить в холодильнике до того, как понадобятся Например, для супа.

В просторной кастрюле нагреть масло и на среднем огне обжарить капусту, сельдерей и лук при активном помешивании в течение 5 минут. Положить кусок говядины, томаты, фасоль, порошок «Чили». Довести до кипения. Влить 6 стаканов крутого кипятка, продолжать варить еще 5 минут и положить в суп 35 фрикаделек и макароны. Доваривать при плотно закрытой крышке 15 минут, за которые должны свариться и фрикадельки и макароны.

Супа достаточно для шестерых едоков.

Флоренс Конкин

• Картофельный суп

Кроме 4 стаканов картофеля, надо взять 1 стакан тертого сыра, 1 крупную луковицу, 5 стеблей петрушки, 6 зубчиков чеснока, 3 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 стакана воды и 2 ст. л. соли.

Сложить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, посолить и сварить. На растительном масле пожарить лук, изрезав луковицу колечками, и мелко нарубленный чеснок. Добавить их в кастрюлю с картофелем. Туда же влить молоко, положить петрушку, сыр, сливочное масло. Посолить, посыпать перцем. Довести до кипения.

• Овощной суп с овсянкой

На 3 л воды следует приготовить: 3 стакана зеленой стручковой фасоли, 1 стакан моркови, 1 стакан сельдерея, 2 стакана лука, 6 зубчиков чеснока, картофеля на 2 стакана пюре, 2 ст. л. соли, по 1 стакану сметаны и масла, 2 стакана овсянки.

Картофель на шоре отварить в подсоленной воде, вынуть и размять, смешав с 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана масла.