Лучшие авторские рецепты

Куриные желудки и сердечки обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком, залить куриным бульоном и тушить при слабом кипении с добавлением соли и перца 30–40 минут. После этого слить бульон, а все потроха соединить и слегка измельчить при помощи комбайна или ножа. Добавить листья петрушки (часть оставить для украшения), соль и перец, и, если смесь получилась суховатой, добавить немного бульона, в котором они тушились.

На подготовленные листья капусты выложить фарш из потрошков и завернуть конвертиком. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить голубцы, залить их сметанным соусом, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку при 160 °С на 30–40 минут.

Готовые голубцы выложить на тарелки вместе с соусом, украсить хрустящим луком и зеленью.

Рулетики из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре из сельдерея

Филе кролика 600 г

Шпинат свежий 20 г

Вяленые помидоры 100 г

Соль, перец

Для гарнира

Корень сельдерея 800 г

Молоко 1 л

Сливочное масло 100 г

Салат корн 50 г

Соль

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 99 ккал

Филе кролика отбить до толщины 2 мм, посолить, поперчить. Уложить на него листья шпината и дольки вяленых помидоров. Свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу.

Уложить рулет в лоток с водой и запечь в духовке при 180 °С в течение 25–30 минут. Достать, освободить от фольги и пленки, нарезать кружочками.

Пока запекается рулет, приготовить гарнир. Корень сельдерея очистить, залить молоком, добавить сливочное масло и соль. Варить до размягчения. Слить молоко и измельчить в блендере, после чего слегка выпарить до загустения.

Нарезанные теплые рулетики выложить на тарелки с пюре, украсить листочками салата корн.

Ризотто с тушеным кроликом

Ножки кролика 2 шт.

Оливковое масло 50 мл

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Белое вино 100 мл

Эстрагон 20 г

Вода 200 мл

Лук-шалот 1 шт.

Рис для ризотто 400 г

Бульон овощной или куриный 1 л

Сливочное масло 80 г

Пармезан 60 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 187 ккал

Мясо кролика отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на оливковом масле (20 мл), добавить нарезанные лук, морковь и чеснок целиком.

Влить в сковороду с кроликом половину белого вина, положить свежий эстрагон и залить водой. Томить на слабом огне до полного размягчения. Посолить и поперчить.

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на оставшемся оливковом масле. Добавить рис, оставшееся вино и, постоянно помешивая, понемногу влить бульон. Томить на слабом огне 10–12 минут.

Соединить ризотто с рагу из кролика (без овощей) и проварить до готовности.

В готовое ризотто добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать. Подавать сразу после приготовления.

Спагетти с кроликом и куриной печенью

Спагетти (свежие) 300 г

Помидоры 180 г

Лук-шалот 60 г

Чеснок 2 зубчика