Лучшие авторские рецепты

Калорийность – 150 ккал

Перепелок обработать на чистое филе, посолить, поперчить и обжарить с тимьяном и чесноком на оливковом масле до готовности.

Салат перебрать, промыть и обсушить.

Приготовить сальсу. Очищенное манго, цукаты имбиря и перец чили нарезать мелкими кубиками, добавить листья кинзы, поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом.

На тарелки выложить сальсу, на нее – обжаренное филе перепелки, сверху – листья салата, полить фруктовым бальзамическим соусом.

Колбаска из куриной печени по-карски

Печень куриная 800 г

Лук репчатый 80 г

Хмели-сунели 5 г

Свиная жировая сетка 100 г

Лаваш тонкий 4 шт.

Микс зелени 40 г

Аджика 200 г

Соль, перец

Для гарнира

Красный лук 100 г

Уксус 9 % 10 мл

Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл

Соль, сахар

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 123 ккал

Печень промыть, подсушить, удалить протоки и пленки. Лук пропустить через мясорубку, соединить с печенью и добавить хмели-сунели. Завернуть фарш в жировую сетку в виде колбаски. Жарить на решетке над углями в течение примерно 15 минут.

Приготовить гарнир. Лук нарезать кружочками, заправить уксусом, маслом, солью и сахаром по вкусу.

Лаваш разогреть на углях. Подать колбаску на лаваше с луковым гарниром, зеленью и аджикой в соуснике.

Голубцы с куриными потрошками под сметанным соусом, с хрустящим луком

Репчатый лук 5 шт.

Крахмал 70 г

Растительное масло 1 л

Савойская или пекинская капуста 1 кочан

Куриная печень 500 г

Тимьян 10 г

Чеснок 4 зубчика

Куриные желудки и сердца 1 кг

Куриный бульон 1 л

Петрушка 30 г

Сливочное масло 70 г

Соль, перец

Для сметанного соуса

Мука 50–70 г

Сливочное масло 150 г

Молоко 600 мл

Сметана 25 % 250 г

Соль, молотый белый перец

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 97 ккал

Три луковицы нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Выложить на салфетки и поставить в хорошо проветриваемое место.

Приготовить сметанный соус. Муку спассеровать на сливочном масле до орехового запаха. Влить в нее кипящее молоко и, помешивая венчиком, довести до однородной консистенции. Добавить в соус сметану, соль, молотый белый перец, довести до кипения и снять с плиты. Соус должен быть жидким.

Савойскую или пекинскую капусту разобрать на отдельные листья, выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 2–3 минуты. Затем переложить в холодную воду и охладить. Обсушить и срезать утолщения.

Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Куриную печень зачистить и обжарить с тимьяном и чесноком, с добавлением пассерованного лука, до готовности. Посолить и поперчить, снять с плиты.