Лучшие авторские рецепты

На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.

Руккола с грушей и финиками

Кресс-салат 1 упаковка

Руккола 250 г

Груши сочные 2 шт.

Лимон ½ шт.

Финики 12 шт.

Грецкие орехи (половинки) 12 шт.

Оливковое масло 120 мл

Уксус хересный 15 мл

Сливочный козий сыр 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 78 ккал

Смешать кресс-салат с рукколой. Груши очистить, нарезать дольками и уложить на салат, предварительно сбрызнув выжатым из лимона соком.

Финики залить кипятком и дать постоять, пока они не станут мягкими, затем начинить рублеными орехами и уложить по 3 штуки на порцию.

Смешать оливковое масло с уксусом и полить салат. Сыр с помощью ложки выложить сверху.

Особо популярная в средиземноморской кухне пряная и нежная руккола не терпит соприкосновения с металлом, поэтому ее не режут ножом, а если листья крупные, рвут руками. Салат, приготовленный из листьев рукколы, хранить нельзя, его необходимо подавать сразу после приготовления.

Теплая закуска из ягненка и баклажанов

Корейка ягненка без кости 500 г

Тимьян 15 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 100 мл

Баклажаны 2 шт.

Помидоры бакинские 320 г

Красный лук 40 г

Вяленые помидоры 40 г

Сыр фета 320 г

Зелень (базилик, укроп, кинза, петрушка) 60 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 179 ккал

Корейку ягненка обвалять в половине рубленых тимьяна и чеснока и обжарить на сковороде на части оливкового масла до состояния «медиум» (мясо сыроватое внутри).

Баклажаны нарезать вдоль лентами толщиной 1,5 см и поджарить на гриле. Посыпать рублеными чесноком и тимьяном, полить оливковым маслом и дать немного промариноваться.

Мясо ягненка нарезать ломтиками, баклажаны – крупными кубиками. Помидоры нарезать дольками, красный лук и вяленые помидоры – соломкой, сыр – крупными кубиками.

Часть ломтиков ягненка уложить на тарелки веером, остальную часть смешать с помидорами, зеленью, луком и вялеными помидорами. Уложить на мясо горкой и украсить сыром и зеленью, слегка сбрызнуть маслом, оставшимся от маринования баклажанов.

Тост с индейкой, сыром бри и печеным яблоком

Яблоки 2 шт.

Мед 40 г

Грудка индейки (филе) 300 г

Сыр бри 200 г

Хлеб для тостов 4 ломтика

Листья салата 20 г

Соль

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 199 ккал

Яблоки запечь при 180 °С в течение 15–20 минут. Достать, охладить. При помощи чайной ложки выскрести мякоть, удалив жесткую сердцевину, смешать мякоть с медом.

Грудку индейки отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сыр бри нарезать ломтиками.

Хлеб обжарить с обеих сторон на сковороде без масла, выложить на тарелки.

На хлеб выложить сыр бри, сверху – яблочную смесь, на нее – ломтики индейки.

Тост с овечьим сыром и яйцом-пашот

Огурцы 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Листья салата 20 г

Хлеб для тостов 4 ломтика

Овечья брынза 300 г

Мука 30 г