Лучшие блюда мировой кухни

Тушки перепелов разделать на чистое филе за исключением ножек. Филе и ножки перепелов обжарить на сковороде на оливковом масле с тимьяном и чесноком до готовности.

Обжаренное филе нарезать мелкими кубиками и добавить в салат, перемешать, приправить солью и перцем.

Готовый салат оливье выложить на тарелки, используя для аккуратности специальное кольцо, сверху выложить обжаренные ножки и украсить листочками петрушки.

Салат в стиле «мимоза» с подкопченной осетриной

Рис 150 г

Осетрина горячего копчения 700 г

Шнитт-лук 30 г

Яйца 10 шт.

Майонез 200 г

Сок лимона 50 мл

Зелень 10 г

Время приготовления — 30 мин

Калорийность — 173 ккал

Рис отварить до готовности. Осетрину разобрать на сегменты, удалить хрящи. Шнитт-лук мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

В форму выложить подготовленную осетрину, промазать майонезом с добавлением сока лимона, сверху выложить готовый рис, еще раз промазать смесью из майонеза и лимона. Затем выложить тертые на крупной терке яйца и шнитт-лук, смазать майонезом.

Сверху салат украсить тертым желтком и мелко рубленной зеленью.

Холодец из поросенка

Рулька молодого поросенка 650 г

Свиные ножки 550 г

Петух 550 г

Лавровый лист 2 г

Душистый перец горошком 2 г

Чеснок 3 зубчика

Соль

Время приготовления — 7–8 ч

Калорийность — 213 ккал

Рульку и ножки хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха. Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объема. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить.

На дно блюда насыпать измельченный чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Борщ черниговский с фасолью

Белые сушеные грибы 15 г

Фасоль белая сухая 50 г

Белокочанная капуста 100 г

Свекла 150 г

Морковь 50 г

Репчатый лук 30 г

Корень петрушки 30 г

Томатная паста 30 г

Сахар 40 г

Уксус 12 мл

Чернослив 30 г

Шпик 260 г

Сало 180 г

Чеснок по вкусу

Сметана и зелень

Соль, перец

Время приготовления — 40 мин + замачивание

Калорийность — 246 ккал

Сушеные грибы залить водой и через 10–15 минут несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда грибы и оставить на 3–4 часов для набухания. Затем сварить грибной бульон, процедить его, грибы нарезать кусочками.

Фасоль (желательно крупную) замочить на 6–8 часов, затем сварить. Свежую капусту нашинковать шашечками. Свеклу нарезать соломкой и потушить или спассеровать с кореньями, томатной пастой, сахаром и уксусом. Чернослив вымыть. Шпик нарезать кусочками и обжарить до хрустящей корочки.