Лучшие блюда мировой кухни

Темпурную муку смешать с яйцами и развести холодной водой до консистенции сметаны, посолить и поперчить.

Сладкий перец, цукини, морковь, баклажан и вешенки нарезать крупными брусками, спаржу разрезать пополам или, если ростки толстые, на 3–4 части.

Опускать овощи в приготовленный кляр, затем жарить партиями в большом количестве разогретого масла до золотистой хрустящей корочки. Обжаренные овощи обсушить на бумажных салфетках.

На тарелки выложить обжаренные овощи в виде башни и украсить веточками сельдерея или петрушки, а также дольками лайма. Рядом в соуснике подать сливовый соус.

Яйца по-тайски

Репчатый лук 120 г

Чеснок 3 зубчика

Перец чили 2 шт.

Растительное масло для фритюра 500 мл

Яйца, сваренные вкрутую 4 шт.

Соевый соус 100 мл

Сахар 150 г

Кинза 50 г

Время приготовления — 12 мин

Калорийность — 148 ккал

Лук, чеснок и перец чили мелко нарезать и обжарить во фритюре, затем выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

В тот же фритюр положить яйца и обжарить.

В сотейнике смешать соевый соус и сахар и проварить, чтобы сахар растворился.

Яйца выложить на тарелки, разрезать на 4 части, сверху выложить жареные овощи, полить соевым соусом и посыпать листочками кинзы.

Суп «Том Ям Кунг»

Лемонграсс 3 шт.

Корень имбиря (большой) 1 шт.

Корень галангала 3 шт.

Перец чили 6 шт.

Кинза 2 пучка

Кокосовое молоко 1 л

Чеснок 1 головка

Листья кафрского лайма 10 шт.

Сахар тростниковый 100 г

Бульон куриный 300 мл

Тайский рыбный соус 3 ст. л.

Красная паста карри 3 ст. л.

Креветки крупные 20 шт.

Шиитаке 200 г

Время приготовления — 1 ч 10 мин

Калорийность — 55 ккал

Лемонграсс, половину корня имбиря и весь корень галангала нарезать произвольно. Три перчика чили разрезать пополам. У кинзы отделить стебли от листочков.

Влить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить нарезанные лемонграсс, имбирь, галангал и перец чили, а очищенный также чеснок, листья кафрского лайма и стебли кинзы. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 30–40 минут.

Оставшийся перец чили и имбирь нарезать мелкими кубиками. Выложить в сотейник с тростниковым сахаром и медленно обжаривать в течение 10–15 минут. Влить куриный бульон, проварить вместе под крышкой 5–7 минут.

Ароматное кокосовое молоко процедить через сито, соединить с куриным бульоном (его процеживать не нужно), рыбным соусом, пастой карри и варить под крышкой еще 5 минут, дать настояться.

Креветки очистить, слегка обжарить, посолить и поперчить.

При подаче разлить суп в глубокие миски, добавить шиитаке, нарезанные соломкой, и листочки кинзы.