Лучшие блюда мировой кухни

Вкус моцареллы ненавязчив и одновременно изыскан – неудивительно, что этот сыр любят во всем мире! Моцарелла – неотъемлемый ингредиент многих итальянских блюд. Всегда желанная гостья в тарелке с салатом из свежей зелени, томатов и пряных трав, она внесет неповторимые нотки и в пиццу, пасту, лазанью… Своей деликатной консистенцией нежная молочно-белая моцарелла обязана особому старинному рецепту и технологии приготовления. Только имейте в виду: этот свежий сыр, продаваемый в сыворотке или рассоле, долго не хранится.

Брускетта с томатами и баклажанами

Баклажан 125 г

Помидоры 250 г

Мини-моцарелла 120 г

Розмарин 3 г

Базилик 5 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 20 мл

Чиабатта 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 137 ккал

Баклажан запечь до готовности в духовке при температуре 200 °С, снять кожуру, нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Шарики мини-моцареллы разрезать пополам, розмарин измельчить, базилик порвать руками на небольшие кусочки. Перемешать все это с баклажанами и помидорами, добавить измельченный чеснок, оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем.

Чиабатту нарезать кусочками и слегка обжарить в тостере. Сверху выложить приготовленную смесь, украсить листочком базилика.

Брускетта (или брусчетта, брушетта) – так называется средиземноморская закуска, представляющая собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускетты – поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока. Для разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыр (это может быть пекорино, пармезан, моцарелла, рикотта или фета), креветки, ломтики ветчины (прошутто) или колбасы (пеперони). Кстати, название bruschetta происходит от bruscare – «запекать на углях».

Карпаччо из говядины с трюфельной заправкой

Говяжья вырезка 160 г

Оливковое масло 20 мл

Тимьян 2 веточки

Белые грибы (замороженные) 60 г

Руккола 10 г

Зеленый базилик 6 листочков

Морская соль, перец

Для заправки

Трюфельное масло 10 мл

Оливковое масло 20 мл

Лимон (сок) ½ шт.

Перец чили 10 г

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 119 ккал

Подготовленную говяжью вырезку нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и слегка отбить молотком через пищевую пленку.

Приготовить заправку: смешать трюфельное и оливковое масло, сок лимона и мелко нарубленный перец чили.

На оливковом масле с тимьяном обжарить нарезанные ломтиками белые грибы, приправить солью и перцем.

Ломтики вырезки выложить в один слой на подготовленное блюдо, приправить солью и перцем, полить заправкой. Добавить обжаренные грибы, сверху разложить смесь из рукколы и базилика.

Салат с пармской ветчиной, инжиром и рукколой

Пармская ветчина 160 г