Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов

4 груши средней величины; 1 стакан сахарной пудры; ванилин – по вкусу; 500 г мороженого; 100 г шоколада; 1 стакан воды.

Приготовление:

В широкой посуде смешать сахар с водой и вином, мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Затем поставить смесь на сильный огонь, прокипятить в течение 10 минут и снять с плиты.

Груши очистить, разрезать вдоль на 2 части, удалить сердцевину, опустить в почти остывший сироп, поставить на плиту, поварить около 2–3 минут на очень слабом огне, после чего снять с плиты и держать в сиропе, пока не остынут. Вынуть из сиропа, отцедить и поставить в холодильник. Перед подачей положить в каждую креманку по два шарика мороженого, воткнуть в каждый из них по половинке груши, залить шоколадом, который растопить на водяной бане перед заливкой, и сразу же подавать.

Охлажденный йогурт с зефиром, изюмом и шоколадным сиропом

Ингредиенты:

2 стакана йогурта; 2 ст. ложки изюма (без косточек); 2 ст. ложки зефира (маленькие кусочки); 2 ст. ложки шоколадного сиропа.

Приготовление:

Йогурт охладить, смешать с изюмом, кусочками зефира и сиропом. Убрать смесь в морозилку до тех пор, пока йогурт не замерзнет и не станет плотным. Разложить готовый десерт по креманкам и украсить по вкусу.

Мороженое с шампанским

Ингредиенты:

Молоко; сахар; лимонная цедра; яйцо (желток); шампанское.

Приготовление:

Смешать в кастрюле молоко, сахар и лимонную цедру, вбить желтки и на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и удалить цедру, охладить.

В хорошо охлажденную смесь добавить взбитые сливки и шампанское. Вылить в форму и поставить в морозильную камеру. Охлаждать в течение часа, причем каждые 20 минут перемешивать с помощью блендера или венчиком (в отсутствие бленд ера). Сервировать в бокалах для шампанского, сверху налить немного шампанского.

Мороженое с белым вином

Ингредиенты:

500 г клубничного мороженого; ½ стакана сухого игристого белого вина (Spumante); сок 1 лимона; 2 киви; несколько кусочков консервированного ананаса; 1 персик; 4 сливы; листочки свежей мяты.

Приготовление:

Вино перемешать с лимонным соком и разлить по охлажденным вазочкам для мороженого. Сверху выложить мелко порезанные фрукты, а затем – мороженое. Украсить листиками свежей мяты.

Мороженое с десертным вином

Ингредиенты:

120 г фруктово-ягодного мороженого; 30 г виноградного десертного вина.

Приготовление:

Приготовить фруктово-ягодное мороженое согласно рецептуре. При подаче 2–3 шарика мороженого положить в креманку или вазочку и полить охлажденным вином.

Горящие персики с ванильным мороженым

Ингредиенты:

На 6 порций:3 персика; ½ стакана белого вина; 2 ч. ложки меда; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка сахара; 60 мл персикового ликера; 40 мл ванильного ликера; 6 шариков ванильного мороженого.

Приготовление:

Персики сбланшировать, очистить, разрезать пополам и вынуть косточки. Смешать белое вино с медом, добавить персики и варить на слабом огне 10 минут. Затем слить сироп и сохранить его. Растопить сливочное масло, всыпать сахар и варить до полного растворения сахара и образования карамели. Разогреть персики в карамели на слабом огне, добавив 6 столовых ложек сиропа. Подогреть вино с ликерами на пламени свечи и залить этой смесью персики. Поджечь и дать выгореть. Положить персики на мороженое и сразу же подать к столу.

Холодец шоколадный

Ингредиенты:

200 г сахара; 6 яичных желтков; 1 стакан жирных сливок; 2 стакана молока; 200 г шоколада.

Приготовление:

Растереть яичные желтки с сахаром, размешать со сливками, шоколадом, вскипяченным в 2 стаканах молока. Все это подогреть, размешивая. Процедить, остудить, подавать со сливочным мороженым.

Холодец заварной из малины, земляники или клубники

Ингредиенты: