Читаем Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов полностью

Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов

Мороженое «Персик Мельба»

Ингредиенты:

300 мл сливок; 25 г сахарной пудры: 300 мл йогурта; 400 г консервированных персиков в собственном соку, слить и сохранить сок; 100 г малины; кусочки персиков и малины для украшения.

Приготовление:

Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса вместимостью ⅕ л и покройте пищевой пленкой. Смешайте сливки и сахарную пудру в миске. Электрическим миксером или венчиком взбейте в густую мягкую пену.

В другой миске размешайте йогурт. Добавьте 4 столовые ложки сока из консервированных персиков. Добавьте сливки. Налейте на дно формы тонкий слой йогуртовой смеси. Посыпьте половиной персиков и малины, повторите с оставшейся смесью и фруктами. Поставьте в морозилку на 4 часа, пока не затвердеет.

Перед тем как будете подавать, переверните мороженое на сервировочное блюдо. Снимите пленку. Дайте немного постоять и порежьте на кусочки. Подавайте со свежими фруктами.

Мороженое из хурмы

Ингредиенты:

900 г хурмы; 410 мл густых сливок; 310 мл молока; 60 мл меда; 6 яичных желтков; 55 г сахара.

Приготовление:

Проложите пергаментом основание и стенки контейнера размером 14x21 см, так чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см.

Очистите хурму от кожуры, сделайте однородное пюре. В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и мед. Взбейте яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавляя их в горячую смесь со сливками, не переставая взбивать. Помешивайте на небольшом огне, не давая закипеть, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня. Перелейте крем в пластиковый контейнер. Накройте и заморозьте, до тех пор пока мороженое не станет полутвердым. Затем порубите полутвердое мороженое и взбейте электрическим миксером. Перелейте половину мороженого в подготовленный контейнер, добавьте 60 мл пюре из хурмы, слегка перемешайте, чтобы получился мраморный эффект, влейте оставшееся мороженое и повторите процесс с 60 мл пюре из хурмы. Накройте и заморозьте до затвердения. Выверните мороженое из контейнера, снимите бумагу, порежьте его на дольки и подавайте с оставшимся фруктовым пюре.

Мороженое фисташково-цитрусовое

Ингредиенты:

240 мл полуобезжиренного молока; 120 г сахарной пудры; 2 больших яйца; 480 мл сливок для взбивания; 130 г фисташек; 1 лимон и 1 лайм (свежевыжатый).

Приготовление:

Подогрейте молоко в средней кастрюле. Взбейте сахар и яйца в отдельной посуде. Постепенно добавьте теплое молоко к яйцам, не переставая взбивать. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Не переставайте мешать, пока смесь не загустеет. Следите, чтобы смесь не закипала. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите. Взбейте сливки, постепенно добавьте их к яично-молочной смеси, также добавьте порубленные фисташки и цитрусовый сок. Все хорошо размешайте. Влейте смесь в подходящую емкость и поместите ее в морозилку (воспользуйтесь секцией для быстрой заморозки). Достаньте мороженое за 20 минут до подачи на стол, чтобы мороженое было слегка подтаявшим.

Мороженое проще и удобнее приготовить во фризере – специальной автоматической мороженице.

Банановое мороженое с шоколадными чипсами

Ингредиенты:

2 стакана обезжиренного молока; 400 г маложирного сгущенного молока; взбитые сливки (1 пакетик сухих взбитых сливок); 2 ст. ложки сахара; 2 ч. ложки лимонного сока; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 3 небольших банана, разрезанные на кусочки толщиной 2½ см; ½ стакана полусладких шоколадных чипсов.

Приготовление:

В большой миске для смешивания соедините первые шесть ингредиентов, указанных в списке, и на высокой скорости взбейте миксером в течение 3 минут. Накройте массу крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Бананы взбейте со сгущенным молоком. Присоедините их к первой массе, перемешайте, добавьте шоколадные чипсы и поставьте в морозильник или заморозьте в мороженице. Перед подачей должно пройти 2–4 часа.

Мороженое проще и удобнее приготовить во фризере – специальной автоматической мороженице.