Лучшие рецепты наливок и настоек

Крыжовник засыпают в бутыль, заливают водкой и водой и выдерживают на солнце, при ежедневном встряхивания, до тех пор, пока крыжовник не всплывет на поверхность (приблизительно 2 недели). Потом настойку сливают, процеживают и добавляют сахар. Затем жидкость переливают в другую бутыль и ставят сначала на солнце (1 день), а затем на холод (10 дней). После этого настойку фильтруют, разливают по бутылкам из-под шампанского, укупоривают и обвязывают пробки проволокой. На 3 недели бутылки опускают в погреб, где их хранят в ящике с песком горлышком вниз.

Рецепт 2

Ингредиенты

2 л водки, 2 кг крыжовника, 3 ломтика ржаного хлеба, 5 столовых ложек варенья (любого, густого).

Способ приготовления

Ломтики хлеба намазывают вареньем, слегка подсушивают в разогретой духовке и кладут в бутыль с крыжовником.

Затем заливают водкой, укупоривают и настаивают в темном и прохладном месте.

Через 3,5–4 месяца настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Брусничная настойка

Ингредиенты

1 л водки, 2 кг брусники, 1 стакан клюквенного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления

Бруснику заливают водкой и настаивают в течение 2 месяцев в теплом помещении.

Готовую настойку сливают, процеживают, соединяют с клюквенным соком и сахарным сиропом, перемешивают и разливают по бутылкам.

Настойка из брусники с вишней

Ингредиенты

2 л водки, 150 мл коньяка, 4 кг брусники, 5 кг вишни, 2 ¹/ ₂л 66 %-ного сахарного сиропа, ¹/ ₂чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления

Свежие ягоды заливают водкой и коньяком и настаивают 3–4 недели. Затем настойку сцеживают, смешивают с сахарным сиропом и добавляют лимонную кислоту, чтобы в итоге получился напиток с кислотностью ¹/ ₂г на 100 мл.

Готовая настойка имеет красивый коричневый цвет, кисло-сладкий с горчинкой вкус.

Вишневая настойка

Ингредиенты

2 стакана водки, 3 стакана вишни, 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Вишню и мед заливают водкой и настаивают. Через 4–5 дней настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Рябиновая настойка

Рецепт 1

Ягоды собирают после первых осенних заморозков, сортируют, очищают от плодоножек, моют, просушивают и помещают в бутыль на 70 % от объема. Затем доверху заливают водкой (лучше коньяком), укупоривают и ставят в темное место на 3–4 недели. Готовность настойки можно определить по сильному аромату и темно-коричневому цвету. Настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам (необязательно из темного стекла). Этот напиток уже готов к употреблению. Однако его вкус можно улучшить. Для этого оставшиеся ягоды вновь заливают таким же количеством водки или коньяка и настаивают в течение 3–4 недель, после чего жидкость аккуратно сливают, процеживают и смешивают с первой партией.

Рецепт 2

Рябину высыпают на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и высушивают в разогретой духовке. При этом внимательно следят, чтобы ягоды не подгорели.

Подготовленную таким образом рябину засыпают в бутыль на треть объема и доверху заливают водкой, после чего ставят в теплое и темное место на 3 недели. Готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам. В каждую из них насыпают немного ванильного сахара, встряхивают, чтобы он растворился, и укупоривают.

Сливовая настойка

Стеклянную банку заполняют сливами (почти доверху), заливают водкой, укупоривают и ставят для настаивания в темное место.

Через 1,5 месяца настойку сливают, а сливу засыпают сахаром (до верха банки) и настаивают в течение 2 недель. Затем сироп сливают, смешивают со слитой ранее настойкой, разливают по бутылкам и оставляют для созревания на 6 месяцев.

Абрикосовая настойка

Рецепт 1

Ингредиенты

1 л водки, 2 кг абрикосов, 1 стакан сахара, 6–7 гвоздичек, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Абрикосы без косточек нарезают четвертинками, ядра вынимают из косточек и толкут в ступке. Все ингредиенты смешивают, заливают водкой и оставляют для настаивания на 1 месяц. Готовую настойку аккуратно фильтруют, разливают по бутылкам и ставят на хранение в темное и прохладное место.

Рецепт 2

Ингредиенты

1 ¹/ ₂стакана водки, стакан абрикосового сока.

Способ приготовления

Сок смешивают с водкой и настаивают в течение 1 месяца в прохладном месте.

Затем настойку фильтруют через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.

Яблочная настойка с медом

Ингредиенты

2 л водки, 2 кг яблок, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда, 2 л воды.

Способ приготовления

Яблоки очищают от плодоножек и сердцевины, нарезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают в течение 7–10 дней. Затем настойку сцеживают, добавляют сахар, мед и воду.