Лучшие рецепты народов мира

500 г мяса (предпочтительно говяжьей вырезки), 1 банка зеленого горошка, 3 столовые ложки сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мясо моют, приправляют солью и перцем и обжаривают целиком на сковороде в разогретом сливочном масле до образования золотистой корочки. Затем ростбиф ставят в предварительно разогретую духовку и доводят до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Готовый ростбиф вынимают из духовки, нарезают поперек волокон и подают к столу с гарниром из зеленого горошка.

Шашлычки из морепродуктов

400 г филе тунца или другой морской рыбы, 150 г морских гребешков, 150 г бекона, 1 банка консервированных ананасов, 0,5 стакана апельсинового сока, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Филе рыбы нарезают небольшими кубиками, бекон – тонкими длинными ломтиками.

На деревянные шпажки насаживают вперемежку кусочки рыбы и гребешков, затем оборачивают ломтиками бекона. Шашлычки солят, перчат, обжаривают на сковороде в разогретом растительном масле.

Кусочки консервированного ананаса смешивают с апельсиновым соком и нарезанной зеленью петрушки.

Готовые шашлычки подают к столу с ананасовым салатом.

Мозги в винном соусе

1 л воды, 500 г мозгов, 2 луковицы, 150 г шампиньонов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сухого красного вина, соль по вкусу.

Мозги варят до готовности в подсоленной воде и нарезают кусочками. Лук шинкуют и обжаривают в растительном масле вместе с целыми шляпками грибов. Для соуса растапливают сливочное масло и смешивают с вином.

Кусочки мозгов выкладывают на тарелку, поливают соусом, гарнируют жареными шампиньонами с луком.

Цыплята «Мельбурн»

450 г цыпленка, 4 баклажана, 4 зубчика чеснока, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки мясного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка томатного пюре, соль по вкусу.

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и тушат до готовности.

Баклажаны очищают, нарезают кружочками, вымачивают в подсоленной воде, затем панируют в муке и обжаривают в смеси равных частей сливочного и оливкового масла. Помидор мелко нарезают, обжаривают в масле, смешивают с измельченным чесноком и укладывают на жареные баклажаны. Картофель очищают, нарезают кубиками и обжаривают.

Цыпленка подают к столу с гарниром из жареных овощей, полив соусом.

Картофель, фаршированный креветками

250 г вареных креветок, 250 г грибов, 8 клубней картофеля, 2 столовые ложки растительного масла.

Для соуса: 200 г сливочного масла, 0,25 стакана воды, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.

Очищенные креветки слегка припускают в небольшом количестве масла, отдельно обжаривают нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру клубни картофеля моют и запекают в духовке, охлаждают, срезают верхушки и осторожно вынимают сердцевину.

Для приготовления соуса сырые желтки помещают в посуду с толстым дном, добавляют воду, муку, соль, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варят, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Потом вливают лимонный сок, снимают с огня и процеживают.

Подготовленные креветки и грибы смешивают с соусом, полученной массой наполняют клубни картофеля и запекают их в духовке.

Креветки в остром соусе