Лучшие рецепты народов мира

Муку просеивают с солью через сито, в центре холмика делают углубление, вводят в него разведенные в молоке дрожжи, яйцо, масло и замешивают тесто. Накрывают его чистым полотенцем и ставят в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают в лепешку и выкладывают на смазанный маслом противень.

Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Помидоры моют, аккуратно снимают кожицу и нарезают кружочками. Чеснок и зелень измельчают острым ножом.

На тесто выкладывают кусочки перца, помидоров, чеснок, все это солят, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают тертым сыром и помещают пиццу в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин. Готовое изделие украшают измельченной зеленью.

Желе «Солт-Лейк-Сити»

5 лимонов, 3 яичных белка, 2 стакана сахара, 5 столовых ложек воды, 2 чайные ложки желатина или агара, 1 столовая ложка вишневого ликера.

Желатин или агар заливают 1 столовой ложкой теплой кипяченой воды и оставляют на несколько минут. Затем добавляют натертую с двух лимонов цедру, сахар, помещают емкость с желе на огонь, добавляют 4 столовые ложки воды и доводят до кипения. Полученную массу протирают через сито и смешивают с лимонным соком и вишневым ликером.

В отдельной посуде взбивают в крепкую пену яичные белки, вводят их в приготовленную ранее массу и выкладывают ее в увлажненную форму. Изделие охлаждают в течение 4 ч, а затем подают к столу.

Двойной кофе по-американски

1 стакан воды, 2 столовые ложки натурального кофе, сахар по вкусу.

Одну столовую ложку кофе варят обычным способом. Вторую ложку кофе соединяют с растворенным в воде сахаром и доводят до кипения. Затем первую часть кофе разливают по чашкам, добавляют кофе с сахаром и подают к столу.

Кофе с виски

2 стакана воды, 2 столовые ложки кофе, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка виски.

Кофе смешивают с сахаром, разводят водой и ставят емкость на огонь. Доводят до кипения, перемешивают, разливают напиток по чашкам, после чего добавляют виски и сливки.

Пунш «Скотленд-Ярд»

2 яичных желтка, 1 стакан крепкого черного кофе, 2 столовые ложки виски, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Варят крепкий черный кофе и процеживают его через ситечко. Яичные желтки взбивают с сахарной пудрой и виски, после чего аккуратно вводят в полученную массу горячий кофе. Все перемешивают и подают к столу.

Канадская кухня

Суп-пюре из тыквы

0,5 тыквы, 1 стакан сливок, 1 стакан воды, 0,25 чайной ложки корицы, перец красный молотый и соль по вкусу.

Тыкву моют, удаляют кожицу и семена. Мякоть нарезают небольшими кусочками, складывают их в кастрюлю, заливают водой, закрывают крышкой, помещают на огонь и варят до готовности. Тыкву разминают вилкой в пюре, добавляют корицу, сливки, солят, перчат, все перемешивают и подают на стол.

Картофельный суп-пюре «Нельсон»

4–5 клубней картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 яичный желток, 2 стакана мясного бульона, 1 стакан зеленого горошка, 2 столовые ложки сливок, 1,5 столовой ложки сливочного масла, перец молотый и соль по вкусу.

Лук, чеснок и корень сельдерея чистят и шинкуют острым ножом, складывают в кастрюлю, заливают растопленным сливочным маслом и жарят на сильном огне в течение 5 мин.

Добавляют нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, бульон, все солят, перчат и при помешивании доводят до кипения.

Как только картофель будет готов, бульон сливают в отдельную емкость, овощи разминают в пюре, смешивают со сливками и протертым яичным желтком, заливают бульоном и прогревают на слабом огне в течение 2–3 мин.

Суп-пюре с зеленым горошком

2 луковицы, 1 пучок салата, 6 стаканов куриного бульона, 2 стакана консервированного или свежего зеленого горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки сахара, перец молотый и соль по вкусу.

Салат моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и шинкуют; лук чистят, а затем измельчают острым ножом.