Лучшие рецепты национальных кухонь

Из муки, молока или воды, яиц, масла, дрожжей, сахара и соли приготовьте дрожжевое тесто, как и в предыдущем рецепте. Оставьте его в теплом месте подходить, а тем временем займитесь приготовлением начинки. Капусту мелко нарубите, ошпарьте кипятком и откиньте на сито, затем обдайте холодной водой, чтобы удалить горечь, отожмите и обжарьте на сливочном масле. Готовую капусту смешайте с измельченными яйцами, посолите, добавьте сахар и все хорошо перемешайте.

Готовое тесто разделите на одинаковые шарики, из которых сделайте лепешки. На середину лепешки положите небольшое количество фарша, защипните края и оставьте пирожки на 20 минут для расстойки. Раскалите в казане или кастрюле растительное масло и обжарьте в нем пирожки до золотистой корочки.

Пирожки с начинкой из отварного мяса

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 4 стакана растительного масла для жарки.

Для начинки: 500 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль, молотый перец.

Для пирожков приготовьте дрожжевое тесто. Для начинки отварное мясо пропустите через мясорубку. В фарш добавьте мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук. Все хорошо перемешайте, добавьте соль, перец, немного мясного бульона для сочности и соедините с рублеными вареными яйцами.

Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера. Затем сделайте из них лепешки.

Положите на середину каждой лепешки небольшое количество начинки, защипните края, придавая пирожкам овальную форму, и обжарьте изделия в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Пирожки с картофелем

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 500 г кулинарного жира для жарки.

Для начинки: 500 г картофельного пюре, 1 луковица, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.

Из предложенных продуктов приготовьте дрожжевое тесто и оставьте подходить в теплом месте.

Приготовьте начинку: влейте в картофельное пюре молоко, добавьте масло и соль. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, после чего соедините с картофельным пюре.

Тесто раскатайте и нарежьте квадратиками. Выложите на каждый из них начинку и сверните конвертом. Жарьте в сильно разогретом кулинарном жире.

Пирожки с ливером

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль, сахар, 2 стакана растительного масла для жарки.

Для начинки: 1,5 кг ливера (печень, легкое, сердце), 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, зелень, соль, перец.

Приготовьте дрожжевое тесто из вышеперечисленных продуктов. Оставьте его в теплом месте подниматься, а тем временем приготовьте начинку: ливер очистите от пленок, промойте, отварите до готовности, затем нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку, выложите на сковороду с поджаренным луком, посолите, поперчите и слегка обжарьте.

В готовую массу добавьте рубленые яйца и измельченную зелень. Из теста сделайте шарики одинакового размера. Каждый из них раскатайте в лепешку, в центр которой положите начинку и защипните края. Жарьте пирожки в раскаленном растительном масле.

Пирожки со свежими грибами

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 500 г жира для жарки.

Для начинки: 300 г свежих грибов, 1 луковица, 4 стакана растительного масла, соль.

Приготовьте дрожжевое тесто из вышеперечисленных продуктов. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки: свежие грибы хорошо промойте и отварите, затем мелко нарежьте, смешайте с обжаренным на масле репчатым луком и посолите.

Тесто разделите на небольшие шарики одинаковой формы и размера, сделайте из них лепешки, поместите на каждую начинку и защипните края, придавая пирожкам овальную форму. Жарьте изделия во фритюре до золотистой корочки.