Лучшие советы для здоровья позвоночника: процедуры восстановления, полезные движения, рецепты укрепления

Желчь образует с жирами эмульсию, что многократно повышает поверхность соприкосновения жировых частиц с воздействующими на них ферментами, в том числе панкреатическими (теми, что расщепляют полезные вещества). Запасы желчи хранятся в желчном пузыре, его емкость около 30 мл, однако желчь в нем гуще в 3–5 раз по сравнению с печеночной.

Поджелудочная железа состоит из 2 частей – экзокринной, вырабатывающей в день 500–700 мл панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку, и эндокринной, производящей гормоны (инсулин, глюкагон и др.) в кровяное русло.

Панкреатический сок содержит ряд ферментов (трипсин, мипазу, амилазу и др.). Его pH колеблется от 7,5 до 8,2. Он участвует в дальнейшем переваривании белков, жиров и углеводов.

Двенадцатиперстная кишка переходит в тонкий кишечник, имеющий длину 5–6 м. Ее всасывающая способность многократно увеличивается благодаря наличию поперечных складок и ворсинок. Их согласованные движения обеспечивают продвижение пищевых масс, через них поглощаются питательные вещества. Окончательное расщепление пищи и сам процесс всасывания происходит только вблизи стенок кишечных клеток. Этот процесс называется мембранным, или пристеночным, пищеварением. В чем оно заключается?

Питательные компоненты, уже изрядно измельченные в кишечнике под воздействием панкреатического сока и желчи, проникают между ворсинками кишечных клеток. Причем ворсинки образуют столь плотную кайму, что для крупных молекул, а тем более бактерий, поверхность кишки недоступна.

В эту стерильную зону кишечные клетки выделяют многочисленные ферменты, и «осколки» питательных веществ разделяются на элементарные составляющие – аминокислоты, жирные кислоты, моносахариды, – которые и всасываются. И расщепление, и всасывание происходят в очень ограниченном пространстве и часто объединяются в один сложный взаимосвязанный процесс.

Именно на протяжении 5 м тонкой кишки пища полностью «переваривается». И все полученные вещества попадают в кровь. Но они поступают не в общий кровоток. Если бы это произошло, человек мог бы умереть после первой же еды. Вся кровь от желудка и кишечника (тонкого и толстого) собирается в воротную вену и направляется в печень. Ведь при расщеплении пищи образуются не только полезные для организма соединения, но и токсины, выделяемые кишечной микрофлорой, лекарственные вещества и различные ядовитые соединения, которые присутствуют в пище (особенно при современной экологии и технологии приготовления). Это положение спасает печень.

Печень не зря называют главной химической лабораторией тела. Здесь происходит обеззараживание вредных соединений и регуляция белкового, жирового, углеводного обмена. Именно ее деятельность во многом обеспечивает постоянство внутренней среды организма – гомеостаз.

При собственном весе 1,5 кг печень расходует примерно 1/7 часть всей производимой организмом энергии. За 1 минуту через печень проходит около 1,5 л крови, причем в ее сосудах может находиться до 10 % общего количества крови человека.

Из тонкой кишки остатки пищевой кашицы через специальный клапан, препятствующий обратному затеканию, попадают в толстую кишку. Общая ее длина 1,5–2 м.

В толстой кишке завершается всасывание воды и формируется кал. Для этого кишечными клетками выделяется специальная слизь. В этой кишке находят прибежище мириады микроорганизмов. Выделяемый кал примерно на 73 состоит из бактерий. Между ними и человеческим организмом устанавливается полезный симбиоз. Микрофлора питается отходами, а поставляет витамины, некоторые ферменты, аминокислоты и другие нужные вещества. «Постоянные обитатели» не допускают внедрения «чужаков», нередко болезнетворных.

Но такая картина наблюдается лишь при правильном питании. Рафинированные продукты, их неправильное сочетание и другие факторы изменяют состав микрофлоры. Начинают преобладать гнилостные бактерии, и вместо витаминов человек получает яды. Сильно бьют по нормальной микрофлоре кишечника и всевозможные лекарства, особенно антибиотики.

При несбалансированном питании из тонкой кишки в толстую за сутки в среднем переходят около 4 кг пищевых масс, а кала вырабатывается лишь 150–250 г.

Именно зашлакованность и повреждение слизистой оболочки тонкой и толстой кишок является причиной многих заболеваний человека.