Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Нарубленные листья одуванчика и крапивы смешать с мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, залить соусом из кислого фруктового (клюквенного) сока, рассола квашеной капусты и растительного масла.

САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ

Вам потребуется:150 г молодых листьев подорожника и 1/3 этого количества крапивы, 1 луковица, 1 ст. ложка тертого хрена и соевого майонеза, соль, фруктовый уксус.

Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать воде стечь, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и фруктовый уксус. Перемешать с соевым майонезом, иногда можно украсить мелко порезанным яйцом.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МЯТОЙ

Редис порезать тонкими ломтиками, лук и мяту (мелиссу) мелко покрошить. Перемешать, заправить растительным маслом, лимонным соком или фруктовым уксусом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА

Листья одуванчика замочить в соленой воде, подсушить, порезать, добавить соевый майонез, посолить, хорошо перемешать.

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ СОИ И СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ САЛАТ ИЗ ТОФУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Вам потребуется: 230 г тофу, 1/2 стакана кедровых орешков, 2 сельдерея, нарезанных по диагонали, 1 небольшая красная луковица, нарезанная кружочками, 230 г молодых листьев шпината.

Для заправки-. 2ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки салатного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сухой горчицы, 1/4 ч. ложки черного перца.

Тофу нарезать мелкими кубиками и положить в стеклянную миску. Приготовить заправку, тщательно смешав все перечисленные компоненты. Залить заправкой тофу и встряхнуть миску. Добавить оставшиеся мелко нарезанные компоненты и все хорошо перемешать, встряхивая миску.

ДЕЛИКАТЕСНЫЙ БЕЛКОВЫЙ САЛАТ

Вам потребуется:0,75 стакана семян сои, 0,75 стакана риса или пшеницы, морской гребешок (можно заменить кальмарами, крабами, крилем), 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 сладкий перец, веточка сельдерея.

Для маринада:1 чайная ложка свежего фенхеля или укропа, 0,5 стакана яблочного уксуса, 0,5 стакана соевого майонеза, сок 1 лимона, немного базилика, 2 ст. ложки сухого белого вина, 0,5 стакана свеженарезанной петрушки, 2 зубка мелко нарезанного чеснока, соль, перец.

Сою и крупу отваривать, пока не станут мягкими. Затем положить их в горячий маринад. Когда маринад остынет, добавить остальные компоненты салата, нарезанные кубиками. Украсить зеленью.

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ

Вам потребуется:1 кг моркови, 200 г репчатого лука, 150 г соевого мяса, соль по вкусу, 10 г кунжута, 5 г черного и красного молотого перца, 80 г растительного масла, 25 г сахара, 20 г соевого соуса, 2 зубка чеснока.

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перед, соль. Все перемешать. Сварить сироп (2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахара). Влить на сковороду растительное масло и поджарить до золотистого цвета нарезанный репчатый лук. Отварное соевое мясо положить в лук и тоже обжарить. Масло с луком и соевым мясом выложить на морковь, перемешать, добавить кунжут, толченый чеснок, сироп и все тщательно перемешать.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕРЕН СОИ

Вам потребуется: 1 молодой кабачок небольшого размера, 1 вареная свекла, 100 г незрелых зерен сои, 1-

ст. ложки натертого хрена, 1 луковица, 1/2 сгакана соевого майонеза, соль.

Молодые зерна сои отварить в подсоленной воде, затем дать стечь и остыть. Кабачок и вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить соевые зерна, хрен, мелко нарезанный лук, перемешать с майонезом.

ГРИБНОЙ САЛАТ С ТОФУ

Вам потребуется: 350 г маринованных или соленых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубок чеснока, 1/2 стакана очищенных орехов (или арахиса), 150 г тофу, 1 ст. ложка лимонного сока, сухие специи, зеленый лук.

Маринованные или соленые грибы порезать, добавить растительное масло и мелко покрошить во все это чеснок. Слегка обжарить орехи или арахис, покрошить их. Смешать мягкий тофу с лимонным соком. Добавить по вкусу сухие специи. Перемешать с грибами и порезанным зеленым луком.

КИТАЙСКИЙ САЛАТ

Вам потребуется: 250 г тофу, 1/4 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана пюре вареной сои, 1/2 стакана растительного (лучше кунжутного) масла.

Разваренные соевые бобы пропустить через мясорубку, тофу нарезать мелкими кусочками, добавить

нарезанный лук и растительное масло. Все хорошо перемешать и подавать на стол в холодном виде.

САЛАТ СОЕВЫЙ СО СВЕКЛОЙ

Вам потребуется:200 г вареной свеклы, 150 г вареной сои, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного или соевого масла.

Свеклу, огурец нарезать мелкими кубиками, добавить вареные соевые бобы и лук, все перемешать, заправить маслом.