Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Овсяную крупу (не «Геркулес») промыть и замочить на 5-6 часов в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка поджарить на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Можно добавить корочку черного хлеба, размочив ее в овсяном настое, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешивается. Фарш должен получиться жидким. Для этого можно добавить в него овсяной настой. На сковородку котлетки наливают столовой ложкой (как оладьи). Обжарить с двух сторон на медленном огне. Едят в холодном и горячем виде. Вкусно и то, и другое.

КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА

Вам потребуется'.1 кг шпината, 2 стакана пшеничной крупы, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан соевого фарша.

Шпинат промыть, нарезать и растереть с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. В шпинат добавить соевый фарш, пшеничную крупу, соль и все хорошо перемешать. Налепить котлет, выкладывать их на разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить с двух сторон.

КОТЛЕТЫ ПШЕНИЧНЫЕ

Вам потребуется-,на 6-7 котлет нужно 200 г пшеничной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу.

Пшеничную крупу замочить на 30—40 минут в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук поджарить слегка на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Фарш должен получиться жидким. Вылепить из него котлеты и поджарить на растительном масле. Их можно есть и холодными, и горячими.

КОТЛЕТЫ КУКУРУЗНЫЕ

Вам потребуется:на 6-7 котлет нужно 200 г кукурузной крупы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г муки, соль, специи по вкусу.

Кукурузную крупу отварить: крупу (на один объем крупы — 2 объема воды) засыпаем в холодную

воду, ставим на огонь и. помешивая, доводим до кипения. Варим, пока не загустеет, не переставая помешивать. Добавить соль и специи по вкусу. Остудить, слепить Котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Хорошо подать с овощами, свежими или тушеными.

ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА

Вам потребуется:1 кг шпината, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды.

Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, немного подогреть. Следить, чтобы пюре не пригорало. Подают к полднику с хлебом.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ОТВАРНАЯ

Вам потребуется: 800 г капусты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки белых сухарей, зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту разобрать на небольшие кочешки, замочить в соленой воде, обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать воде стечь, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать сухарями и измельченной зеленью. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или рыбе.

ЗОЛОТИСТЫЙ РИСОВЫЙ ПЛОВ

Вам потребуется:250 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 2,5 стакана горячего овощного бульона, 1 стакан риса (лучше длинно- зерновый), 1/2 стакана изюма, 1/2 ч. ложки желтого имбиря, 1/2 ч. ложки кориандра, 1/2 ч. ложки сухого соуса кэрри, 1/2 стакана поджаренного миндаля, зелень петрушки, 1/2 ч. ложки соли.

На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить рис и жарить еще 2 минуты. В полученную массу долить горячий бульон, положить изюм, имбирь, кориандр, сухой соус кэрри, соль. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10—12 минут, пока жидкость не впитается. Снять с огня и вмешать в массу тофу, который предварительно нарезали кубиками 1,3 см. Накрыть и оставить на 10 мин. Добавить поджаренные половинки миндаля. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

СОЕВЫЕ «КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ»

Вам потребуется:400 г тофу, 2 моркови, 3-4 корня петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, укроп, эстрагон, соль по вкусу.

В холодную воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, эстрагон, соль, черный перец, лавровый лист и сварить рассол. Дать ему остыть и холодным залить тофу. Все поставить в холодильник на сутки. Перед тем как подать на стол, тофу нарезают палочками размером 1,5x10 см. Соевые «крабовые палочки» — самостоятельное блюдо и десерт. Его подают к чаю. Его кладут в салаты. С ним делают бутерброды.

ГРИБНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С ТОФУ

/(.мг потребуется:2 ст. ложки растительного масла, 1 стихни грибов, нарезанных кружочками, 1/2 стакана нарезанного лука, 450 г раскрошенного тофу, 1 долька чеснока, хорошо измельченного, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка свежей петрушки.