Малый ледниковый период. Как климат изменил историю, 1300–1850

Поколения историков перелопачивали записи о метеорологических наблюдениях, церковные и городские архивы, а также картотеки виноградников, чтобы определить даты сбора винограда с XVI века до наших дней. Ле Руа Ладюри вычислил даты сбора винограда для половины Франции и Швейцарии с 1480 по 1880 год. Кристиан Пфистер и другие ученые, швейцарские и немецкие, пытаются собрать максимально точные сведения об урожаях в восточных регионах[189]. Хоть эти записи и неполны, особенно до 1700 года, они весьма красноречивы, особенно если сопоставить их с информацией об урожаях зерновых в те же сезоны. Задержки сбора винограда, вызванные коротким дождливым летом, часто совпадали с плохими урожаями злаков. Обилие винограда и хлеба указывает на сухое и теплое лето. Ладюри пишет: «Вакх – щедрый поставщик климатических сведений. Выпьем же за него!»[190].

Данные об урожаях винограда указывают на то, что начало XVII века до 1609 года было довольно прохладным. Период 1617–1650 годов выдался чрезвычайно нестабильным, с преобладанием холодных летних сезонов и сравнительно скудными урожаями. Капризы погоды серьезно сказывались на способности людей прокормить себя, особенно когда они жили от урожая к урожаю и с ужасом ждали наступления плохих времен, когда им пришлось бы съесть все запасы семян, не дождавшись следующего сева. Череда неурожаев была катастрофой и вела к голоду. В конце XVII века Франция испытывала серьезные климатические потрясения. Однако, в отличие от голландцев и англичан, французские крестьяне приспосабливались гораздо медленнее.

Обобщенная диаграмма времени сбора винограда в Южной Европе в 1599–1800 годах. На диаграмме показаны количество дней после 1 сентября (внизу) и температурная кривая (вверху). Данные взяты из следующих источников: Emmanuel Le Roy Ladurie «Times of Feast, Times of Famine: A History of Climate since the Year 1000», translated by Barbara Bray (Garden City, N.Y.: Doubleday, 1971); Christian Pfister, et al. «Documentary Evidence on Climate in Sixteenth-Century Central Europe», Climatic Change 43 (1) (1999): 55–110.

* * *

Французские правители, как и английские Тюдоры, прекрасно понимали, что страна испытывает хронический дефицит продовольствия. Не было у них и недостатка в рекомендациях, как быть дальше. В XVI веке во Франции было опубликовано по меньшей мере 250 трудов по сельскому хозяйству (в Нидерландах – лишь 41, в Британии – 20), большинство из которых были посвящены росту и диверсификации аграрного сектора. В одних описывались методы классификации почв и технологии их обработки; в других пропагандировались новые культуры, такие как репа, рис, хлопок и сахарный тростник. Восхваляя скромную репу, некий Клод Биготье даже перешел на стихи:

Что до меня – то воспою
Я славу Родины своей,
Ее прекрасных сыновей
И репу вкусную мою.
Кто третьей темой удивлен,
Пускай не забывает он:
На свете часто так бывало —
Великое скрывалось в малом.

Но несмотря на все усилия ученых и публицистов, большинство французов по-прежнему существовали на грани выживания.

Там тоже были очаги инноваций, особенно в районах, близких к Нижним Землям. Предприимчивые огородники из Иль-де-Франса в окрестностях Парижа сеяли горох, бобы и другие богатые азотом растения, тем самым находя лучшее применение землям, которые прежде были залежными. В других местах выращивались специализированные и высокорентабельные культуры, такие как вайда и шафран. С окончанием религиозных войн в 1595 году Франция вступила в период экономического возрождения. Особенно велики были заслуги короля Генриха IV, который многое сделал для поощрения аграрных экспериментов и повсеместного осушения болот ради создания новых сельскохозяйственных угодий. На него сильно повлиял ученый-гугенот Оливье де Серр, описавший методы управления загородным поместьем в своем знаменитом труде «Le théâtre d’Agriculture», который был опубликован в 1600 году. В нем предлагались такие нововведения, как племенное скотоводство, которые не получали распространения еще более 150 лет.

Серр выступал против сдачи земли арендаторам, которых он считал ненадежными и способными испортить землю. По его мнению, собственник должен сам руководить хозяйством и контролировать работников, чтобы получать максимальную прибыль. Это стало бы хорошей страховкой на случай неурожайных лет и снизило бы риск голода и бунтов. Серр также уделял много внимания трудовым отношениям. Он верил в гармонию на ферме. Землевладелец, «глава семьи», должен быть трудолюбив и заботлив, предусмотрителен и бережлив. Он обязан относиться доброжелательно и с уважением к своим работникам и их домочадцам, особенно в голодные или неблагополучные годы. Он не должен питать иллюзий по отношению к временным наемным рабочим: их необходимо постоянно загружать работой, поскольку эти люди, как правило, грубы и жадны[191].