Мама для отказников. Берег надежды

Улья не мешала, просто сидела на стуле, понимая, что мне нужно одиночество и тишина. Я же разошлась во всю! Просеяв килограмм муки, я добавила в неё два яйца, соль и тёплую воду. Замешивала прямо на столе, не очень удобно, зато кастрюлю не замарала. Люблю этот процесс, вспоминая слова бабушки, что тесто любит только добрые, позитивные мысли. С любовью и лаской следует подходить, тогда и блюдо не огорчит.

Прикрыв полотенцем тесто, чтобы не заветрилось, я всё, что потребуется для начинки. На стол легло мясо, кусочек сырого сала и несколько головок лука. Я втянула аромат свежих, домашних продуктов и улыбнулась.

Мелко нарезав мясо, я добавила в получившийся фарш сало и много мелко нарезанного лука. Туда же соль и специи, которые когда-то купила у торговца пряностями, но так и не тронула. Ойкнув, побежала за картошкой. Вот же! Чуть не забыла! Очистив корнеплод, мелко нарезала и добавила в фарш. Обычно, я ещё добавляла тыкву, но сегодня решила без неё. Отставив миску с фаршем, принялась за тесто. Нельзя раскатывать сильно тонко, иначе манты порвутся, а весь сок вытечет. Но и толсто нельзя, не всем нравится, когда теста больше начинки.

Раскатав нужный пласт, порезала его на квадраты и скоро принялась лепить, соединяя уголки между собой, а чтобы тесто хорошо скреплялось, смачивала пальцы в холодной воде.

Я думала, что с лепкой буду возиться долго, но пусть тело было не моё, но мозг помнил, как надо. Налепив половину, я поставила кастрюлю на плиту и накрыла крышкой. Мантоварки, увы, нет, но вполне подойдут круги с ситом. Мне очень повезло, что диаметр совпадал, иначе блюдо не получилось бы.

Пока вода закипала, я лепила остальные. А после, смазав решетки и сами манты кусочком жира, разложила на небольшом расстоянии друг от друга и закрыла крышку. Всё, осталось подождать минут сорок.

Вот так незаметно для себя я скоротала два часа. До ужина как раз примерно час остался. Самое время заняться шарлоткой.Её я готовить просто обожала! Быстро и вкусно! Просеив два стакана муки, я взяла плошку и разбила в неё семь яиц. Следом полтора стакана сахара. Кто-то отделяет белки от желтков,но я так не делаю, всё равно вкусно получается. Растерев сахар с яйцами, я добавила полученную массу в миску с мукой и принялась перемешивать. Когда тесто стало однородным, принялась за яблоки, выбирая хрустящие и кисленькие. Пока чистила и резала на мелкие дольки, успела схрумкать пару штук. Засыпав яблоки в тесто, аккуратно перемешала. Ну что же, теперь в печь и надеяться, что не подгорит. Дома я бы выставила температуру, но здесь так не могла. Значит буду проверять, ничего страшного.

Убрав за собой стол и перемыв посуду, удовлетворенно сняла фартук.

– Интересно ты настроение себе понимаешь, – подала голос Улья, усмехаясь.

– Прекрасный способ, советую, – хмыкнула я и озорно улыбнулась.

– Знаю, что прекрасный. А вот под твой ужин подойдёт чай со зверобоем и мятой. Ничего сложного, легче чем твоя готовка.

Женщина поднялась со стула и подошла к плите, ставя кастрюльку с водой.

– Кто-то в кипятке заваривает травы, а я вот предпочитаю немного проварить, тогда трава вкус отдаёт лучше. А ещё, чаи такие пить часто нельзя, но иногда очень даже полезно.

– А почему нельзя? – заинтересовалась я.

– Как и любое снадобье, трава может как лечить, так и калечить. Нельзя злоупотреблять. А мужчинам так тем более.

– Правда? А…

– А вот почему, узнаешь после свадьбы, – насмешливо перебила травница.

– Так я как бы уже, – рассмеялась я. – Но да ладно, я поняла, почему нельзя. Да и слышала такое ещё в своём мире. У нас тоже принято пить такие чаи. Бабушка, да и мама, любили зверобой собирать. Хорошо помогает при простуде. А мята успокаивает, да и просто вкусно. Я не собирала травы, у нас продаются специальные чаи.

– Эх, молодёжь, – покачала Улья головой. – Не умеете вы с травами обращаться. Ну что такое купленный чай? Траву надо руками собирать, с нежностью. Ты вон как тесто месила? С любовью и лаской, так же и с травами надо. Ты им тепло, они тебе все целебные свойства.

– Ох, Улья, я же не жила в деревушке, вроде этой, – рассмеялась я. – Мне, чтобы в лес поехать, надо было выходного ждать, на электричке добираться с толпой людей. Потом в лес идти несколько километров. И также обратно. А на следующий день опять на работу. Да и сушить негде, всё же квартира небольшая, не дом деревенский.

– Вот и я говорю, всё не по людски, – фыркнула травница. – От того и живёте не пойми как. Ты, вон, в мир другой пришла, а всё старыми порядками жить пытаешься.

– Как привыкла, так и живу, – я пожала плечами. – Чай не девица двадцатилетняя, за спиной багаж опыта и знаний имеется.

– И что твои опыт и знания? Вон, пришла вся зарёваная. Случилось что-то страшная? Али помер кто?

– Да устала просто, ещё и отец Лисы расстроил, – рассказала я. – Пришёл, давай высказывать, что негоже его дочери жить рядом с преступниками. А я то здесь причём? Не я же их заставила законы нарушать, да и отпустить не могу, опасны они.