Мама на нуле

Ну, и не стоит забывать, что есть простое и проверенное средство отвлечься от своих проблем – посмотреть что-то, не имеющее отношения к миру материнства и детства. К вашим услугам – роскошные современные детективные и приключенческие сериалы, старые добрые голливудские боевики, комедии и экшены, сказки, которые вы можете смотреть вместе с детьми, и даже ужастики, от которых вы хотя бы просто почувствуете себя живыми.

В заключение напомню про мультик «ОСТОРОЖНО, ОБЕЗЬЯНКИ!» – он тоже в некотором смысле о родительском выгорании.

21 рецепт для уставшей мамы Меню против выгорания от Марианны Орлинковой

Марианна Орлинкова – Заместитель главного редактора журнала «Гастроном»

Домашние обязанности не зря так называются – их обязательно нужно кому-то выполнять. Чаще всего – маме. И в первую очередь – всё, что связано с едой (про уборку мы тут говорить не будем). Продукты, как известно, сами себя не купят и не приготовят… Или приготовят?

К счастью, современная действительность дает маме возможность жить попроще – особенно при наличии на кухне мультиварки, хорошей духовки с таймером и погружного блендера. Давайте посмотрим, как ходить в магазин примерно раз в две недели, а потом три раза в день кормить семью вкусно и разнообразно, не хуже, чем в большинстве отечественных ресторанов. При этом не особенно убиваясь у плиты и получая от процесса удовольствие!

Предполагается, что сахар, мука, топленое и рафинированное растительное масло, сливочное масло, соль и мельница с черным перцем у вас есть. Если нет – купите. И хлеба купите еще – какого любите, но лучше, чтобы там был какой-нибудь белый. И, конечно, купите еще фруктов!

Список продуктов на 2 недели

1 большая охлажденная курица весом 2,5 кг

1 кусок замороженной свиной шейки весом 2,5–3 кг

200 г соленого сала или шпика

1 упаковка (400 г) бекона

20 яиц

1 л молока

200 г сливок жирностью 20%

1,5 кг творога жирностью 18%

100 г пармезана или другого твердого сыра

300 г брынзы

500 г сметаны

1 кг белой сухой фасоли

1 кг манной крупы

1 кг риса басмати (не пропаренного!)

1 кг огурцов

1 кг вкусных помидоров

1 кочан капусты

1 кг лука

2 красные сладкие крымские луковицы

1 большой кочан салата романо

500 г вкусной моркови

2 небольшие свеклы

1 кг картофеля

4 головки чеснока

300 г свежего корня имбиря

по 1 среднему пучку укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука

100 г изюма

1 упаковка (обычно 400 г) замороженного горошка

1 упаковка (обычно 400 г) замороженной кукурузы

1 упаковка (обычно 400 г) замороженной смеси ягод

1–2 упаковки (по 500 г) замороженного слоеного бездрожжевого теста

500–700 г сгущенки

1 баночка дижонской горчицы

1 бутылочка уксуса (лучше всего белый винный или яблочный)

1 бутылочка соевого соуса

1 баночка филе анчоуса (по возможности)

1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку

1 упаковка целых семян зиры

1 упаковка сладкой молотой паприки

1 упаковка куркумы

1 упаковка молотой корицы

3 упаковки ванильного сахара

1 чиабатта

Смотрите, каков наш план.

1) Большая курица весом 2,5 кг – ее нужно разделать, сначала отрезав от нее ножки и крылья, затем срезав два филе грудки:

– остов (позвоночник со всеми косточками и лишней кожей, а также шея и кончики крыльев) пойдет на бульон, который можно будет заправить либо привычными вам овощами, либо вермишелью, либо лапшой из омлета, либо клецками;

– грудки понадобятся для салата «Цезарь» (кто сказал, что его едят только в ресторане?);

– ножки, бедрышки и крылышки понадобятся для рагу с фасолью и капустой.

2) Замороженная свиная шейка сначала будет дожидаться своей участи в морозильнике. Ее нужно будет переложить в холодильник за 2 дня до того, как готовить, – именно так, размораживаясь очень постепенно, она по качеству не будет отличаться от охлажденного мяса:

– из примерно 1/3 части можно приготовить стирфрай (быстро обжаренное блюдо в китайском стиле) с кукурузой и горошком;

– оставшийся большой кусок можно запечь со специями на горячую буженину (а когда она остынет, из остатков получатся прекрасные сэндвичи).

3) Белая фасоль:

– из примерно половины можно приготовить рагу с курицей и капустой;

– из оставшейся – сделать хумус, в который так вкусно обмакивать поджаренные кусочки хлеба и ломтики хрустящих овощей.

4) Из басмати нужно сварить идеальный рассыпчатый рис. Это базовый рецепт. Вы можете вовсе не класть никаких специй – варить обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, – он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, – это качественный исходный продукт и точное соблюдение времени и пропорций.

5) Из одних овощей получится не требующий обычного труда борщ – без мяса, зато с заправкой из сала. И картофельное пюре.

6) Из других овощей можно сделать всяких салатов:

– «битые» огурцы – салат в китайском стиле;

– капуста с огурцами и зирой;

– помидоры с красным луком и брынзой.

7) Из творога получится один очень нежный, фантастически вкусный и невероятно быстрый завтрак плюс большая запеканка с изюмом.