Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

Подавайте блюдо, посыпав оставшимся тимьяном, по желанию со сметаной и поджаренным на сливочном масле белым хлебом.

Необычное пюре

Ингредиенты

1 головка (500–700 г) цветной капусты

70 мл куриного бульона

2 больших зубчика чеснока

25 г тертого пармезана

2 ст. л. сметаны

сливочное масло (по желанию)

рубленая зелень (по желанию)

соль и молотый черный перец по вкусу

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Соедините в миске с бульоном и очищенным чесноком. Готовьте в микроволновке под крышкой 10–12 минут.

Переложите содержимое миски в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль, перец и измельчите все до однородности. Это займет около минуты.

Добавьте в пюре сметану (дополнительно можно добавить кусочек сливочного масла и рубленую зелень), подавайте теплым.

Ореховая капуста с зеленью (рецепт знаменитого ресторана «Шидо»)

Ингредиенты

100 г сливочного масла

2 ч. л. сухого шалфея

⅓ стакана очищенных грецких орехов

1 средняя луковица

700 г брюссельской капусты

70 мл воды, куриного или овощного бульона

2 ч. л. столового уксуса

соль по вкусу

В небольшой сковороде разогрейте половину масла. Как только исчезнет пена, добавьте шалфей и обжаривайте его в течение минутки, посыпав солью.

На той же сковороде на слабом огне обжарьте нарезанные орехи. Готовьте их три минуты, затем выключите огонь и уберите сковороду в сторону.

В большой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте на нем нарезанный кубиками лук, около 10 минут на среднем огне.

Добавьте тонко нарезанную брюссельскую капусту, перемешайте, влейте воду или бульон и готовьте под крышкой. Через 10 минут снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите воду. В конце вмешайте уксус.

Переложите блюдо в миску и смешайте его с шалфеем и орехами. Подавайте горячим.

Овощная запеканка с сыром «а-ля рюс»

Ингредиенты

250 г кабачков

500 г картофеля

3 ст. л. оливкового или другого растительного масла

150 г козьего сыра или сыра с сильным ароматом вроде чеддера

70 мл молока

30–35 г тертого пармезана

1 ст. л. нарезанного базилика или листьев тимьяна

соль и молотый черный перец по вкусу

Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими (1,5–2 мм) ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым или растительным маслом и разделите на три части.

Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками сыра. Таким же образом выложите остальные слои.

Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тертым пармезаном и готовьте в духовке при 200 °C в течение 15 минут.

Перед подачей украсьте блюдо базиликом или тимьяном.

Ботва редиса с лимоном и имбирем

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. с горкой тертого имбиря

650 г ботвы редиски

0,5 ч. л. соли

щепотка молотого черного перца

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

2 сваренных вкрутую яйца (по желанию)

небольшой пучок укропа (по желанию)

В большом сотейнике разогрейте масло. Выложите имбирь и готовьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая.

Разделите ботву на 2–3 партии и по очереди выложите в сотейник. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 3–4 минуты, затем снимите блюдо с огня и смешайте с лимонным соком.

Подавайте горячим, по желанию посыпав тертым вареным яйцом и рубленым укропом.

Миндальный кускус

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

⅔ стакана нарезанного миндаля

1 ч. л. молотой сладкой паприки

2¼ стакана воды

2 стакана кускуса

¾ ч. л. соли

⅔ стакана нарезанных листьев петрушки

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте на нем чеснок и миндаль до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а орехи – слегка подрумянившимися. Добавьте паприку и готовьте еще около 10 секунд.